Een lekkere - altijd goed- pastamaaltijd is wat mij betreft macaroni stroganoff. Deze keer gaan we voor een variant met een twist, namelijk kip stroganoff met macaroni. Simpel om zelf zonder pakjes te maken, en zo lekker. Het hele gezin smult er van!

Wat is Stroganoff?

Oorspronkelijk is stroganoff een Russische saus, of gerecht. Gemaakt met ui, rundvlees en champignons. Het wordt op smaak gebracht met paprikapoeder, mosterd en tomatenpuree of bouillon. Van oorsprong wordt stroganoff wordt geserveerd met rijst, pasta of aardappelen.

Kip Stroganoff met Macaroni

Deze keer maak ik er een pastagerecht met kip van. Het is eenvoudig om kip stroganoff met macaroni zelf te maken, zonder pakjes. De basis van de saus zijn olie met bloem, knoflook en oregano. Hierbij voegen we kippenbouillon en tomatenpuree. Dat maakt samen een hele lekkere stroganoffsaus die perfect past bij de pasta. In dit geval gebruik ik geen macaroni als pastasoort met fusilli, de wokkels. Bij de saus en pasta voeg ik gebakken kipblokjes, champignons, en paprika. Wat wat mij betreft niet mag ontbreken bij deze pastamaaltijd.

Variaties op Stroganoff

In dit geval eten we stroganoff met pasta, maar misschien ken je de stroganoffsaus van het rijstgrecht? Ook dat kun je eenvoudig zelf maken zonder pakje. Ik zou hier niet helemaal dezelfde saus voor nemen als bij dit pastagerecht. In dat geval tip ik je graag dit recept van kip stroganoff met rijst, met meer saus.

Ga je liever voor een vegetarische variant met pasta? Dan tip ik je dit pasta stroganoff-recept met spinazie en champignons.

Ik vind het lekker om de stroganoffsaus met kip te serveren met gekookte pasta zoals tagliatelle, maar je kunt er ook rijst of aardappels bij serveren. Ik heb stiekem ook spekjes toegevoegd aan de stroganoffsaus. Die horen er eigenlijk niet in maar ze passen er wel goed bij. Ze geven net wat meer smoel aan de saus.

Liever de klassieke stroganoffsaus maken? Je kunt dit gerecht ook vega maken. Laat de kipfilet en spekjes dan achterwege en vervang de kippenbouillontablet door een groentebouillontablet. De room kun je vervangen door een plantaardige variant.

Liever een variant met rundvlees?

Kip Stroganoff met Rijst

Een lekkere gevulde en kruidige saus met kip, champignons en paprikareepjes. Een maaltijd dat wat mij betreft het hele jaar rond kan: Kip stroganoff met rijst. Een lekkere (en makkelijke) maaltijd zonder pakjes. Het lijkt misschien ingewikkeld, maar dat is het niet hoor. Voor kip stroganoff heb je geen ingewikkelde dingen nodig. De ingrediënten voor de saus heb je misschien zelf allemaal al wel in huis?

Stroganoffsaus komt uit de Russische keuken. Deze pittige saus wordt meestal gegeten in combinatie met roodvlees, bijvoorbeeld biefstuk. In dit recept doen we het dus anders en combineer ik de kruidige stroganoffsaus met kip. Samen met de rijst is dit voor mij een heerlijke combinatie. De stroganoffsaus heeft een basis van kippenbouillon met tomatenpuree en kookroom. Dit is op smaak gebracht met knoflook, paprikapoeder en oregano. Blokjes kipfilet, plakjes champignons en reepjes paprika zorgen ervoor dat de saus goed gevuld is. Een lekkere combinatie met gekookte rijst in dit geval.

Tip: kook een portie van de saus extra en vries deze in. Handig voor als je een avondje geen tijd of zin hebt om te koken.

Recept: Kip Stroganoff

Hieronder vind je een recept om zelf een heerlijke kip stroganoff te maken:

Ingrediënten:

  • 500 gr kiphaasjes
  • 2 el olijfolie
  • 2 uien
  • 1 rode paprika
  • 250 gr champignons
  • 25 gr boter
  • 70 gr tomatenpuree
  • 1 el dijonmosterd
  • 1 el paprikapoeder
  • 50 ml wodka of bouillon
  • 50 ml crème fraîche
  • 1 handje platte peterselie

Instructies:

  1. Snij de kip in stukjes en breng op smaak met zout en peper.
  2. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem en bak de kip stukjes op hoog vuur aan alle kanten rondom bruin. Laat op laag vuur nog een paar minuten bakken, schep het vlees uit de pan en zet even weg.
  3. Snij de ui in halve ringen en de paprika in lange repen, de champignons in plakjes.
  4. Verhit de boter in de pan waarin je de kip hebt gebakken en stoof de ui 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de paprika en champignons toe. Leg de deksel op de pan en stoof de groenten in 5 minuten gaar.
  5. Voeg de tomatenpuree, mosterd, paprikapoeder en wodka of bouillon toe en meng.
  6. Voeg de crème fraîche toe, breng aan de kook en stoof nog 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
  7. Doe de kip terug in de pan en schep om met de saus en de peterselie.
  8. Schep de kip Stroganoff in kommen en serveer. Eet ook eens met rijst.

Tips en Suggesties

  • Voeg sugarsnaps en taugé toe voor nog meer groenten.
  • Een scheut wodka brengt de smaak nog meer naar boven (niet voor kinderen).
  • Voeg een schepje bruine basterdsuiker toe als de saus te zuur is door de tomatenpuree.
  • Combineer met een aardappelpuree die je wat pittiger maakt door er een paar lepels mosterd (met zaadjes) aan toe te voegen. Enkele sneetjes gerookte kalkoenhesp in de bereiding maken het nog lekkerder.

Voedingswaarde

Calorieën: 445 per portie (ongeveer)

Serveertips

Serveer de kip-stroganoffsaus met gekookte rijst of pasta. Stroganoff saus is makkelijk te maken en past overal bij. Eet met brood, friet of een puree.

Comfort food op z’n best, vol warme smaken, een romige saus en lekker veel groenten. Perfect voor een doordeweekse avond als je iets wil maken dat niet ingewikkeld is, maar wel als een feestje smaakt.

Eet Smakelijk!

labels: #Kip

Zie ook: