Als je net als wij dol bent op stroopwafels, dan is dit stroopwafel karamel taart recept echt iets voor jou! Het zachte van de roomkaas, het kruidige van die typische Hollandse koek, en dat heerlijke plakkerige karamelgevoel dat je mond vult bij elke hap. Deze taart combineert de romige textuur van cheesecake met de onweerstaanbare smaak van stroopwafels en karamel. Hieronder vind je een aantal heerlijke varianten en tips om zelf de perfecte stroopwafel karamel taart te bakken.

Stroopwafel Cheesecake met Goudse Stroopwafels

Deze Stroopwafel Cheesecake met Goudse stroopwafels is een ware traktatie. Voor de bodem gebruiken we stroopwafel snippers. Dit zijn gebakken restjes deeg, zonder de karamel. Hier in Gouda overal te koop. Mocht het bij jou niet in de schappen liggen, gebruik dan anderen koeken zoals bastogne, speculaas of spritsen.

Soms ontstaan er combinaties waarvan je denkt: waarom heb ik dit niet eerder bedacht?! Stroopwafel en cheesecake is er zo eentje.

Ingrediënten en Bereiding

  • Verkruimel 340 gram stroopwafels tot fijne kruimels.
  • Verdeel 300 gram ervan over de bodem van een met vershoudfolie beklede springvorm.
  • Druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
  • Zet in de koelkast tot gebruik.

Week de gelatineblaadjes 5 minuten in ruim koud water.

  • Houd 30 milliliter slagroom apart, en klop in een kom met een mixer de resterende 220 milliliter slagroom met de suiker en vanillesuiker nét stijf.
  • Klop er vervolgens de roomkaas door.

Verwarm de 30 milliliter resterende slagroom in een kleine pan tot net tegen het kookpunt. Neem van het vuur en los er de goed uitgeknepen gelatine in op. Klop het gelatinemengsel door het roomkaasmengsel met de mixer. Schep 100 gram van dit roomkaas-mengsel in een kom en houd zolang apart. Schep de rest op de stroopwafelbodem in de vorm en strijk glad. Zet in de koelkast tot gebruik.

Breek de chocolade in stukjes. Smelt 120 gram van de chocolade in een kleine pan op heel laag vuur. Meng met de resterende 40 gram stroopwafelkruimels en het 100 gram apart gehouden roomkaasmengsel tot een mooi chocolademengsel. Lepel hoopjes chocolademengsel op de cheesecake. Ga er met de achterkant van een theelepel door om swirls te maken. Laat minimaal 4 uur tot 1 nacht opstijven in de koelkast. Breek vlak voor serveren de rest van de stroopwafels in stukken en steek ze in de bovenkant van de cheesecake.

Stroopwafelroomtaart met Chocolade en Karamel

Deze stroopwafel roomtaart met chocolade en karamel maak je voornamelijk met pakjes en mixen. Dat leek mij voor nu dus juist een leuk idee om dat wel te doen. Na mijn eigen test over of je biscuit beter zelf kunt maken of dat een pakje ook prima is wil ik andere pakjes ook wel een kans geven. Ik was na de test positief verrast over de steady bakresultaten van de mix en de smaak vond ik ook zeker niet slecht. Botercrème uit een pakje ging mij nog net even te ver (lees: vind ik niet lekker) dus ik koos voor een andere vulling. Deze taart kan iedereen maken.

Bereidingswijze:

  1. Zet de oven aan volgens de verpakking. Vet de springvormen in en bekleed deze dan met bakpapier. Als het beslag klaar is met mixen spatel je de kleingesneden stroopwafels erdoor.
  2. Klop dan alle slagroom (600 ml) stijf met 2 zakjes vanillesuiker erdoorheen.
  3. Doe een glad of kartel spuitmondje in een andere zak en vul deze met de slagroom.
  4. Wanneer de cakes klaar zijn met bakken haal je deze uit de oven. Leg ze op de bolle kant af te koelen op een rooster. Wanneer ze volledig zijn afgekoeld snijd je horizontaal de bolling eraf. Snijd het overgebleven stuk dan nog eens horizontaal doormidden.
  5. Vul 3 lagen royaal met het room mengsel. Strooi er wat pure chocolade op en maak af met een swirl van de karamel.
  6. Smeer vervolgens de taart af met slagroom en spuit bovenop rondom een randje slagroom ongeveer 3 centimeter van de rand. Hierin komt de karamel en dan loopt deze niet van de taart af.
  7. Bewaar de taart in de koelkast.

No Bake Stroopwafel Cheesecake

Deze no bake stroopwafel cheesecake is watertandend lekker en wil je zeker weten maken. Door de cheesecake zelf zitten stukjes stroopwafel die een beetje zachter worden door het vocht uit de taart. Maakt het nog lekkerder.

Voor het maken van een (no bake) cheesecake gebruik ik het liefst een springvorm met losse bodem. Op die manier kun je de taart er gemakkelijk uithalen nadat deze is opgesteven en eventueel naar een leuk taartplateau verplaatsen.

Tips en Variaties

  • Welke roomkaas heb ik nodig? Reguliere, naturel roomkaas.
  • Dulce de leche vervangen: Dat kan zo lang de karamelsaus stevig genoeg is. Dulce de leche is een stevige karamelspread en blijft daardoor goed op z’n plek bovenop de cheesecake.
  • Witte chocolade vervangen? Ja, dat kan, maar dit moet je dan wel vervangen door suiker en gelatine. Je hebt dan ongeveer twee blaadjes gelatine nodig (volg verder de verpakking van de gelatine).

Gebakken Stroopwafel Cheesecake

Onderstaand recept is voor een no bake cheesecake, waarvoor de oven niet aan hoeft. Wil jij juist liever een gebakken stroopwafel cheesecake maken?

Stroopwafeltaart met Sloffendeegbodem

Op zoek naar een verrukkelijk recept voor een eenvoudig te maken stroopwafel taart? Dit recept is heerlijk en je maakt deze stroopwafeltaart zonder pakjes. Op de brosse bodem zit een heerlijke laag stroopwafelroom met daarop extra stukjes stroopwafel en stroopsaus. Genieten!

Als basis voor de taartbodem gebruik ik mijn sloffendeeg. Tip: wil je een stroopwafeltaart met karamel maken? Vervang dan de stroopsaus door karamelsaus.

Bereiding van de Stroopwafeltaart met Sloffendeegbodem

  1. Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken.
  2. Meng de amandelspijs met het halve of hele ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden.
  3. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 7-8 millimeter.
  4. Druk met een ingevette springvorm rand van 24 centimeter een passende deegplak uit het deeg.
  5. Verdeel het spijsmengsel over het deeg, maar laat aan de buitenkant 1½ centimeter deeg onbedekt.
  6. Bak de sloffenbodem in 23-28 minuten gaar.

Stroopsaus Maken

  1. Doe voor de stroopsaus de stroop in een steelpan en verwarm deze al roerend op middelhoog vuur.
  2. Voeg de lichtbruine basterdsuiker, de kaneel en de boter toe en breng het mengsel al roerend aan de kook.
  3. Laat de stroop 1-2 minuten koken, tot alle suiker kristallen opgelost zijn.
  4. Voeg de slagroom toe en laat de saus nog 1-2 minuten doorkoken.

Cheesecake Topping

  1. Doe de slagroom met de suiker en de slagroomversteviger in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) lobbig op.
  2. Voeg de roomkaas toe en klop het mengsel door tot het een mooi stevig en romig geheel is.
  3. Spatel vervolgens 65 gram van de stroopsaus door het mengsel en meng tot slot de fijngehakte stroopwafels erdoor.
  4. Schep het roomkaasmengsel op de taartbodem.

Stroopwafelcake

Deze stroopwafelcake heeft een heerlijke knapperige korst met stukjes stroopwafel en karamel. Een kop koffie erbij voor het ultieme verwenmoment! Een simpel, makkelijk cake recept waardoor jouw stroopwafelcake in een handomdraai op de koffietafel staat.

Bereiding:

  1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
  2. Klop de boter met de mixer in een beslagkom zacht en romig.
  3. Voeg de cakemix en eieren in één keer toe.
  4. Roer het geheel met de mixer op de laagste stand in een 1/2 minuut tot een glad geheel.
  5. Klop het beslag daarna met de mixer op de hoogste stand in 2 minuten tot een luchtig beslag.
  6. Snijd 2 stroopwafels in kleine stukjes van ca. 1 cm en meng deze met een spatel door het beslag.
  7. Doe het beslag in de cakevorm en strijk het beslag glad.
  8. Snijd de overige 2 stroopwafels in kleine stukjes van 1 cm en verdeel deze over de cake.
  9. Bak de cake in circa 60 - 70 minuten gaar en goudbruin.
  10. Haal de cake uit de oven en zet de cake in het bakblik op een rooster, leg een theedoek over de cake en laat de cake 30 minuten afkoelen in het blik.

MonChoutaart met Stroopwafels en Karamel en Kaneelappeltjes

Naast appeltaart is de MonChoutaart bij onze verjaardagen altijd een van de favorieten. Het werd deze lekkere MonChoutaart met stroopwafels en karamel. Als extraatje heb ik er ook kaneelappeltjes aan toegevoegd.

Bereiding van de MonChoutaart:

  1. Smelt de boter in een pannetje.
  2. Plaats de Bastogne koeken in een staafmixer, blender of keukenmachine en maal dit tot kruimels.
  3. Voeg de boter erbij en meng dit door tot het goed met elkaar gemengd is.
  4. Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk dit met een lepel goed aan.
  5. Klop de slagroom samen met de klopfix in een kom op tot het mooi stijf is.
  6. Meng de MonChou met de basterdsuiker en vanillesuiker luchtig in een andere kom.
  7. Klop de slagroom en het MonChoumengsel door elkaar.
  8. Snijd de appels in blokjes en verwarm dit in een pannetje met de kaneel en suiker.
  9. Roer goed door en laat op zacht vuur even sudderen.
  10. Verwarm eventueel de karamel even kort (op een lage wattage) in de magnetron of een pannetje.
  11. Verdeel dit met een lepel of spatel over de MonChoutaart.
  12. Verdeel de appeltjes over de karamel.
  13. Snijd met een mesje langs de rand van de springvorm voordat je deze eraf haalt.

Tips voor een Perfecte Stroopwafeltaart

  • Problemen met de vulling: De slagroom moet goed stijf zijn, als extra hulpmiddel kun je een zakje klopfix gebruiken. De banketbakkersroom moet ook goed stevig zijn.
  • Voorbereiding: De taartbodem kun je al enkele dagen van de voren maken. Zorg dat de vullingen een dag van te voren klaar zijn en dan hoef je op de dag zelf alleen nog maar de taart te vullen.
  • Harde bodem voorkomen: Om de bodem niet al te hard te maken kun je de koekkruimels iets groter laten. Dus meer brokjes dan hele fijne stukjes. Druk de bodem dan ook niet al te hard aan.

labels: #Taart

Zie ook: