Wil je lekker eten, maar heb je weinig tijd? Dit recept voor tagliatelle met groenten en kip is makkelijk, snel en gezond, met ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Deze pasta primavera, vol groenten en eventueel kip, staat in ongeveer een kwartiertje op tafel, perfect voor doordeweeks.

Ingrediënten

  • 400 gr tagliatelle
  • 400 gr kipfilet in reepjes
  • 100 gr courgette in reepjes
  • 100 gr sperziebonen in reepjes
  • 100 gr aubergine in reepjes
  • 100 gr tomaat in stukken
  • Zout en peper
  • 1 el olijfolie

Voor de marinade:

  • 2 el Marne Milde Mosterd
  • 2 el olijfolie
  • 1 el sojasaus
  • 1/2 rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd en in dunne reepjes
  • Klein handje peterselie, kleingesneden

Voor de saus:

  • 1 teentje knoflook uit de pers
  • 1 el olijfolie
  • 100 ml rode wijn
  • 200 ml kippenbouillon
  • 2 el kookroom

Bereidingswijze

  1. Meng de ingrediënten voor de marinade en bedek de reepjes kip hiermee. Laat 1 uur marineren.
  2. Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Houd ongeveer 60 ml pastawater achter en giet de rest af.
  3. Haal de kipfilet uit de marinade en roerbak het vlees in 5 minuten bruin en gaar in de olijfolie. Haal uit de pan.
  4. Bak ondertussen in een andere pan de knoflook enkele seconden in de hete olie en blus af met de wijn, bouillon en de room. Laat op laag vuur 5 minuten doorkoken.
  5. Roerbak de groenten ca. 2 minuten in de pan van de kip (ze moeten knapperig blijven). Breng op smaak met zout en peper.
  6. Meng de kip, groenten en saus door elkaar en warm even goed door.
  7. Schep de pasta om met het kip-groentemengsel. Voeg eventueel wat van het pastawater toe voor een lossere saus en breng op smaak met zout en peper.
  8. Serveer de pasta en het kip-groentemengsel apart.

Wat betreft de extra smaakmakers van dit Italiaanse maaltje kun je het basic houden of juist helemaal lekker losgaan: ik koos voor Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook en peper en zout. Mijn keus viel op penne; die zijn lekker robuust en zuigen veel van de saus op.

Eet je liever vega? Je maakt deze pasta primavera extra vullend (en vooral smakelijk) door gebakken blokjes kipfilet.

Variatie Tip:

Pureer de helft van de doperwten met 20 gram geraspte Parmezaanse kaas, de helft van de blaadjes basilicum en 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel over 2 borden en bestrooi met wat extra Parmezaanse kaas en de rest van de basilicum.

labels: #Kip

Zie ook: