Tapenades zijn onmisbaar op een goede borrelplank! Een goede borrelplank is een echt traktatie in het weekend. Hier horen lekkere spreads en dips op en daar is dit recept een goed voorbeeld van.

Deze tapenade heeft Mediterraanse smaken door de zongedroogde tomaten, olijven en kappertjes. Deze tapenade is vol, kruidig en nét pittig genoeg. Perfect bij een borrelplank, op een bruschetta of gewoon als smaakmaker bij een etentje.

Wat heb je nodig?

Voor deze tomatentapenade heb je slechts een paar ingrediënten nodig.

  • Zongedroogde tomaten
  • Olijven
  • Kappertjes
  • Parmezaanse kaas
  • Pijnboompitten
  • Basilicum
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Eventueel: Finger Lickin’ Pizza kruiden of Italiaanse kruiden

Hoe maak je het?

Het heeft een hele kleine bereiding: je kwakt alles in de keukenmachine en die laat je het werk doen. Appeltje eitje, toch? Gooi alle ingrediënten in de keukenmachine en maak alles fijn. Klaar is je tapenade! Hoe simpel kan het zijn?

  1. Lek de zongedroogde tomaten en olijven uit in een zeefje.
  2. Pel de schil van de tenen knoflook. Snijd ze vervolgens in partjes.
  3. Voeg Parmezaanse kaas en knoflook in de keukenmachine en hak fijn.
  4. Voeg de overige ingrediënten toe. Gebruik alleen nog de pulserende knop, anders vermaal je alles te klein.
  5. Voeg de zonnebloemolie van de zongedroogde tomaten ook toe (en eventueel ook de olijven of kappertjes of knoflook die erin zitten).
  6. Mix totdat het op de juiste structuur heeft bereikt. Als het niet wil blenden kun je een staafmixer gebruiken. Let op dat je de mix niet te fijn maakt.
  7. Proef de tapenade. Je kunt nu je recept nog wat bij-tunen. Om meer tomaat smaak te krijgen, kun je meer zongedroogde tomaten toevoegen. Om de mix te verdunnen kun je nog wat olijfolie toevoegen. En om het iets zuurder te maken, kun je nog wat extra citroensap bijvoegen. Voeg eventueel nog peper en zout toe.

Extra smaak toevoegen

Voor een extra twist heb ik aan deze snelle tapenade de Finger Lickin’ Pizza kruiden toegevoegd en die proef je goed terug. Met de heerlijke Finger Lickin' Pizza geef je je tapenade nog meer smaak. Hij is niet alleen goed voor fancy pizza's, maar voor al je Italiaanse hoogstandjes.

Serveertips

Serveer de tomaten tapenade op een lekker broodje of toastje. Je kunt natuurlijk wat stokbroodjes afbakken, zoals iedereen dat doet. Maar snijd deze daarna eens in plakjes, besprenkel ze vervolgens met wat truffelolie, strooi hier nog wat Finger Lickin’ Pizza kruiden overheen of gebruik war Italiaanse kruiden en leg ze dan een paar minuutjes onder de grill in de oven. Zo krijg je heerlijke bruschetta’s! Je smeert hier alleen nog wat tapenade op en dan heb je een heerlijk voorgerechtje of borrelhapje waar je vrienden ‘u’ tegen zeggen.

Het allerlekkerst vind ik een crostini of stukje stokbrood met een beetje roomkaas en daar bovenop wat van deze zelfgemaakte tapenade, echt heerlijk!

Variaties op tapenade

Er zijn natuurlijk vet veel verschillende soorten tapenade’s:

  • Tapenade van groene olijven: Je pureert wat pitloze groene (of zwarte) olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie en ansjovis uit blik samen en je hebt een heerlijke tapenade.
  • Tapenade van geroosterde paprika en peper: Je pakt gewoon je hakmachine erbij en gooit er wat tomaten, amandelen, paprika (obviously), gedroogde pepers, koriander, knoflook en olijfolie in.
  • Tapenade van walnoten: Met wat walnoten, honing, walnootolie, knoflook, peper en zout heb je deze super snel gemaakt.

Verse tomatentapenade

Je kunt deze zelf maken met gedroogde tomaten, maar in dit recept maak ik juist gebruik van verse tomaten. Voor deze verse tomatentapenade rooster ik de tomaatjes eerst in de oven: ze worden dan heerlijk zoet!

  1. Leg de tomaatjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie.
  2. Laat de geroosterde tomaatjes afkoelen.
  3. Pureer de olijven, extra vergine olijfolie, tijm, kappertjes, knoflook en de pijnboompitjes in een keukenmachine.
  4. Voeg de tomaten toe en pulseer slechts een aantal keer.

Tip: Gebruik deze tapenade ook eens als broodbeleg op een geroosterd sneetje brood.

Kappertjes

Kappertjes zijn de bloemknoppen van de kappertjesplant die die overal in het Middellandse Zeegebied voorkomt. Na het oogsten kunnen de kappertjes nog niet meteen gegeten worden, maar worden ze eerst gedroogd en dan ingemaakt in zout, pekelwater, olie of azijn.

Ze passen heel goed in een gezond voedingspatroon, want de bloemknopjes bevatten veel verschillende vitaminen en mineralen. Zo bevatten ze onder andere vitamine A, K, C en de mineralen sodium, calcium, magnesium en fosfor. Daarnaast zit het bomvol flavonoïden die werken als krachtige antioxidanten. Wel bevatten kappertjes vrij veel zout.

Bewaaradvies

Bewaar de tapenade in de koelkast. Deze blijft wel een dag of 7 goed.

labels:

Zie ook: