Met dit basisrecept kun je zelf tapenade maken. Het is heel makkelijk om te doen! Eigenlijk doe je alles bij elkaar in een hakmolentje of keukenmachine en maalt het dan fijn. Beetje olie erbij en voilà! Een heerlijke zelfgemaakte tapenade is het resultaat.

Mmm, tomatentapenade! Zo gaan die kleine potjes uit de winkel vaak best wel snel leeg, dus ik besloot om het weer eens zelf te maken. Met een pot zongedroogde tomaten op olie uit de winkel gaat dat super snel en makkelijk. Zoals je op de foto kunt zien gebruikte ik ook het potje waar de tomaten in zaten opnieuw om de tapenade in te bewaren.

Dit is mijn tapenade basisrecept, maar daar kun je natuurlijk naar hartenlust mee variëren. Doe er bijvoorbeeld wat chili vlokken bij om het wat pittiger te maken, pureer wat olijfjes of verse kruiden mee.

Ingrediënten en Bereiding

Doe de zongedroogde tomaten, olijven, kappertjes en knoflook in een hakmolentje of keukenmachine met messen en hak alles fijn. Het kan zijn dat je tussendoor de zijkant van de kom even schoon moet schrapen, zodat alles goed meegenomen wordt in het mengsel.

Doe de inhoud van het potjes zongedroogde tomaten (inclusief de olie, kruiden, stukjes knoflook etc.) in de mengkom van je foodprocessor of staafmixer. Voeg de zonnebloemolie van de zongedroogde tomaten ook toe (en eventueel ook de olijven of kappertjes of knoflook die erin zitten).

Meng de olijfolie en de balsamicoazijn door de tapenade en mix alles nog kort door. Gooi alle ingrediënten in de keukenmachine en maak alles fijn. Klaar is je tapenade! Hoe simpel kan het zijn?

Als je van vrij grove tapenade houdt, mix dan niet te lang, dan houdt je grote stukken over.

Naast de zongedroogde tomaten op olie gaat er ook nog een blikje tomatenpuree in voor extra tomaat-smaak. Je verspilt niks bij dit recept, want de hele inhoud van het potje zongedroogde tomaten wordt verwerkt, inclusief de olie en eventuele kruiden en knoflook die erin zitten.

  • Heb je geen semi zongedroogde tomaatjes, maar alleen zongedroogde tomaatjes in een potje met olie? Die kun je ook heel goed gebruiken om tapenade te maken, maar voeg dan veel minder olijfolie toe.
  • Als de tapenade te droog blijft, kun je altijd nog wat extra toevoegen.

Serveren en Bewaren

Doe de tapenade in een potje. Giet er eventueel een laagje olie op zodat de tapenade langer goed blijft. Doe de tapenade in een bakje of potje en giet er een klein laagje olijfolie over. Op deze manier kun je het in de koelkast prima een week bewaren. Ook kun je de tomaten tapenade invriezen om ‘m zo enkele maanden te bewaren, alleen wordt de structuur dan wel iets minder lekker.

In de koelkast kun je de tapenade op deze manier zeker drie weken tot een maand bewaren. Misschien nog wel langer.

Serveer de tomaten tapenade op een lekker broodje of toastje.

Ik gebruik het graag als broodbeleg, saus voor over de pasta en zelfs saladedressing.

Variaties en Extra Smaak

Je kunt er lekker mee variëren. Deze Italiaanse tapenade maak ik altijd met gedroogde tomaatjes op zonnebloemolie. Voor een extra twist heb ik aan deze snelle tapenade de Finger Lickin’ Pizza kruiden toegevoegd en die proef je goed terug. Met de heerlijke Finger Lickin' Pizza geef je je tapenade nog meer smaak. Hij is niet alleen goed voor fancy pizza's, maar voor al je Italiaanse hoogstandjes.

Tapenade van Verse Tomaten

Je kunt deze zelf maken met gedroogde tomaten, maar in dit recept maak ik juist gebruik van verse tomaten. Voor deze verse tomatentapenade rooster ik de tomaatjes eerst in de oven: ze worden dan heerlijk zoet!

  1. Leg de tomaatjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie.
  2. Laat de geroosterde tomaatjes afkoelen.
  3. Pureer de olijven, extra vergine olijfolie, tijm, kappertjes, knoflook en de pijnboompitjes in een keukenmachine.
  4. Voeg de tomaten toe en pulseer slechts een aantal keer.

Suggesties voor Serveren

Je kunt natuurlijk wat stokbroodjes afbakken, zoals iedereen dat doet. Maar snijd deze daarna eens in plakjes, besprenkel ze vervolgens met wat truffelolie, strooi hier nog wat Finger Lickin’ Pizza kruiden overheen of gebruik war Italiaanse kruiden en leg ze dan een paar minuutjes onder de grill in de oven. Zo krijg je heerlijke bruschetta’s! Je smeert hier alleen nog wat tapenade op en dan heb je een heerlijk voorgerechtje of borrelhapje waar je vrienden ‘u’ tegen zeggen.

Tip: Gebruik deze tapenade ook eens als broodbeleg op een geroosterd sneetje brood.

Andere Tapenades

Er zijn natuurlijk vet veel verschillende soorten tapenade’s.

  • Tapenade van groene olijven: dit is echt een klassieker. Je pureert wat pitloze groene (of zwarte) olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie en ansjovis uit blik samen en je hebt een heerlijke tapenade.
  • Tapenade van geroosterde paprika en peper: Je pakt gewoon je hakmachine erbij en gooit er wat tomaten, amandelen, paprika (obviously), gedroogde pepers, koriander, knoflook en olijfolie in.
  • Tapenade van walnoten: Met wat walnoten, honing, walnootolie, knoflook, peper en zout heb je deze super snel gemaakt.

labels:

Zie ook: