Wist je dat je tomatentapenade heel makkelijk zelf kan maken? De lekkerste tapenade maak je natuurlijk helemaal zelf. In de loop der jaren heb ik heel wat verschillende soorten tapenades geproefd, maar de tomaten tapenade gemaakt van zongedroogde tomaatjes blijft toch wel mijn favoriet. Dat kan ik werkelijk waar overal opsmeren.

Het allerlekkerst vind ik een crostini of stukje stokbrood met een beetje roomkaas en daar bovenop wat van deze zelfgemaakte tapenade, echt heerlijk!

Wat is Tapenade?

Tapenade staat voor een dikke koude saus bereid met olijven en kappertjes. Tomatentapenade is eigenlijk een niet bestaand iets maar een soort variatie op eerder genoemde. Pesto is een smeuïge saus gemaakt met o.a. basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas (wiki). Hoe je het wilt noemen moet je dus zelf maar uitmaken. Ik heb het tapenade genoemd maar tomatensmeerseltje voor op toast kan ook. Ach, als het maar lekker is toch.

Ingrediënten voor Tomatentapenade

Voor deze tomatentapenade heb je slechts een paar ingrediënten nodig:

  • 1 potje zongedroogde tomaten (ca.
  • 25 gram Parmezaanse kaas (of ca.
  • 25 gram pijnboompitten (of ca.

De hoeveelheden zijn bij benadering en is een kwestie van smaak. Ben je gek op basilicum en hou je erg van pijnboompitten dan kan je gerust iets meer gebruiken. De eerste keer gebruikte ik 2/3e potje tomaten. De tweede keer heb ik het hele potje erdoor verwerkt en vond ik lekkerder.

Hoe Maak je Tomatentapenade?

  1. Rooster de pijnboompitten in een droge pan (bij blijven en blijven roeren) tot ze een beetje bruin zien. Laat afkoelen.
  2. Doe de zongedroogde tomaatjes in de kom van je keukenmachine.
  3. Voeg hier de overige ingrediënten aan toe. Het is handig om de parmezaan en de basilicum wat kleiner te snijden, zodat het makkelijker mixt.
  4. Doe de pijnboompitten en knoflook in de multihakker en zet even aan zodat ze alvast wat fijner zijn.
  5. Doe nu de tomaten, basilicum, kaas en een gedeelte van de olie erbij. Ik gebruik de olie uit het potje van de tomaten maar je kunt ook olijfolie gebruiken.
  6. Mix door tot de structuur naar je zin is. Voeg eventueel nog wat olie toe. Dit kan je er ook later met een lepel doorheen mengen. Peper en zout vond ik niet nodig maar proef het even na want het hangt af van producten die je er door doet.

Om de tapenade te maken gebruik ik een multihakker. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken.

Variaties op het Recept

Helemaal origineel is deze tapenade ook niet want ik heb er stiekem toch een paar zongedroogde tomaten in verwerkt en wat Italiaanse kruiden. Je maakt de tapenade verder op dezelfde manier. Eerst de pijnboompitten en knoflook malen en dan de rest erbij.

Met dit basisrecept kun je zelf tapenade maken. Eigenlijk doe je alles bij elkaar in een hakmolentje of keukenmachine en maalt het dan fijn. Beetje olie erbij en voilà! Een heerlijke zelfgemaakte tapenade is het resultaat. Dit is mijn tapenade basisrecept, maar daar kun je natuurlijk naar hartenlust mee variëren.

Andere Tapenade Ideeën:

  • Tapenade van groene olijven: Je pureert wat pitloze groene (of zwarte) olijven, kappertjes, knoflook, olijfolie en ansjovis uit blik samen en je hebt een heerlijke tapenade.
  • Tapenade van geroosterde paprika en peper: Je pakt gewoon je hakmachine erbij en gooit er wat tomaten, amandelen, paprika (obviously), gedroogde pepers, koriander, knoflook en olijfolie in.
  • Tapenade van walnoten: Met wat walnoten, honing, walnootolie, knoflook, peper en zout heb je deze super snel gemaakt.

Serveren en Bewaren

Serveer de tomaten tapenade op een lekker broodje of toastje. Tapenade is heerlijk op toast of op brood. Ook als vulling in bladerdeeghapjes. Rol en bak ze dan als in dit recept.

Doe de tapenade in een potje. Giet er eventueel een laagje olie op zodat de tapenade langer goed blijft. In de koelkast kun je de tapenade op deze manier zeker drie weken tot een maand bewaren. Misschien nog wel langer.

Tips:

  • Heb je geen semi zongedroogde tomaatjes, maar alleen zongedroogde tomaatjes in een potje met olie? Die kun je ook heel goed gebruiken om tapenade te maken, maar voeg dan veel minder olijfolie toe.
  • Als de tapenade te droog blijft, kun je altijd nog wat extra toevoegen.

Verse Tomatentapenade

Op een borrelplank mag een goede tapenade niet ontbreken. Je kunt deze zelf maken met gedroogde tomaten, maar in dit recept maak ik juist gebruik van verse tomaten. Voor deze verse tomatentapenade rooster ik de tomaatjes eerst in de oven: ze worden dan heerlijk zoet!

Ingrediënten voor Verse Tomatentapenade:

  • Tomaten
  • Olijven
  • Extra vergine olijfolie
  • Tijm
  • Kappertjes
  • Knoflook
  • Pijnboompitjes

Instructies:

  1. Leg de tomaatjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met olijfolie.
  2. Laat de geroosterde tomaatjes afkoelen.
  3. Pureer de olijven, extra vergine olijfolie, tijm, kappertjes, knoflook en de pijnboompitjes in een keukenmachine.
  4. Voeg de tomaten toe en pulseer slechts een aantal keer.

Tip: Gebruik deze tapenade ook eens als broodbeleg op een geroosterd sneetje brood.

Extra Smaak Toevoegen

Voor een extra twist heb ik aan deze snelle tapenade de Finger Lickin’ Pizza kruiden toegevoegd en die proef je goed terug. Met de heerlijke Finger Lickin' Pizza geef je je tapenade nog meer smaak. Hij is niet alleen goed voor fancy pizza's, maar voor al je Italiaanse hoogstandjes.

Je kunt natuurlijk wat stokbroodjes afbakken, zoals iedereen dat doet. Maar snijd deze daarna eens in plakjes, besprenkel ze vervolgens met wat truffelolie, strooi hier nog wat Finger Lickin’ Pizza kruiden overheen of gebruik war Italiaanse kruiden en leg ze dan een paar minuutjes onder de grill in de oven. Zo krijg je heerlijke bruschetta’s!

Waarom Kappertjes?

Kappertjes zijn de bloemknoppen van de kappertjesplant die die overal in het Middellandse Zeegebied voorkomt. Na het oogsten kunnen de kappertjes nog niet meteen gegeten worden, maar worden ze eerst gedroogd en dan ingemaakt in zout, pekelwater, olie of azijn. Ze passen heel goed in een gezond voedingspatroon, want de bloemknopjes bevatten veel verschillende vitaminen en mineralen. Zo bevatten ze onder andere vitamine A, K, C en de mineralen sodium, calcium, magnesium en fosfor. Daarnaast zit het bomvol flavonoïden die werken als krachtige antioxidanten. Wel bevatten kappertjes vrij veel zout.

labels: #Recept

Zie ook: