Wentelteefjes, ook wel bekend als "verloren brood" of "gewonnen brood", zijn een populaire lekkernij gemaakt van (oud) brood. Het is een ideale manier om oud brood te verwerken. Klassieke wentelteefjes worden traditioneel gemaakt met een mengsel van ei, melk, en specerijen. Gelukkig kan je ook vegan wentelteefjes maken, dus zonder eieren, melk en bakboter.

Vegan wentelteefjes zijn een fantastisch alternatief voor de traditionele versie, waarbij je geen eieren, melk of boter nodig hebt. Hieronder vind je verschillende recepten om vegan wentelteefjes te maken, elk met een unieke twist.

Vegan Wentelteefjes op basis van Tofu

Bij traditionele wentelteefjes zorgt de toevoeging van het ei in het mengsel voor een smeuïg resultaat na het bakken. Tofu als hoofdingrediënt is een prima alternatief om een gelijkaardig, romig mengsel te krijgen. Het is ook een product boordevol onverzadigde vetten en omega 6!

Ingrediënten:

  • Tofu
  • Sojamelk
  • Vanillesuiker
  • Rietsuiker
  • Zout
  • Kaneelpoeder
  • Plantaardige margarine
  • Poedersuiker
  • Ahornsiroop

Instructies:

  1. Mix de tofu, de sojamelk, de vanillesuiker, de rietsuiker, het zout en het kaneelpoeder in een blender tot je een glad mengsel krijgt.
  2. Giet het mengsel door een zeef heen en vang op met een grote brede kom.
  3. Doop de sneden brood langs beide kanten volledig in het mengsel en laat even uitlekken.
  4. Verwarm de contactgrill en vet in met plantaardige margarine. Bak elke broodkant gedurende 5 minuten tot de wentelteefjes goudbruin en knapperig zijn.
  5. Werk af met poedersuiker, een klontje margarine en ahornsiroop.

Vegan Wentelteefjes op basis van Banaan

Het hoofdingrediënt in dit mengsel is banaan, in dit recept een ideaal alternatief voor ei. Het zorgt ervoor dat het mengsel vol is, zowel van smaak als textuur. Die subtiele zoete, natuurlijke toets van banaan, daar zwicht je voor!

Ingrediënten:

  • Bananen
  • Amandelmelk
  • Kaneelpoeder
  • Plantaardige margarine
  • Schijfjes verse banaan
  • Blauwe besjes
  • Ahornsiroop

Instructies:

  1. Plet de bananen in een grote kom met een vork of aardappelstamper.
  2. Voeg de amandelmelk en het kaneelpoeder toe in de kom en roer doorheen. Voeg extra amandelmelk toe als het mengsel dikker is dan een drinkyoghurt.
  3. Laat het amandelmelkmengsel 5 minuten rusten.
  4. Verwarm terwijl een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg de plantaardige margarine toe en laat smelten.
  5. Doop de sneetjes brood volledig in het mengsel, laat even uitlekken, en laat elke zijde 3 à 4 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
  6. Werk af met schijfjes verse banaan, blauwe besjes en ahornsiroop.

Vegan Wentelteefjes op basis van Amandelmelk

Met dit recept maak je de meest smeuïge wentelteefjes, door de combinatie van amandelmelk en kikkererwtenmeel. De amandelmelk zorgt ervoor dat de wentelteefjes lekker sappig zijn vanbinnen. De toevoeging van gierstmeel maakt het mengsel dikker en niet waterig.

Ingrediënten:

  • Amandelmelk
  • Ahornsiroop
  • Kikkererwtenmeel
  • Kaneelpoeder
  • Kokosolie
  • Rode vruchten
  • Amandelschilfers
  • Verse noten

Instructies:

  1. Mix de amandelmelk, de ahornsiroop, het meel en de kaneelpoeder in een diep bord tot je een glad mengsel krijgt.
  2. Verhit een grote pan op een middelhoog vuur en voeg de kokosolie toe.
  3. Wentel een sneetje brood door het amandelmelkmengsel in het diepe bord, zodat de boterham doordrenkt is met het mengsel. Laat even uitlekken.
  4. Bak de boterham in de pan gedurende 4 minuten. Draai de boterham om, zodat ook de andere kant goudbruin en knapperig is.
  5. Versier de wentelteefjes met rode vruchten, amandelschilfers en verse noten.

Suikervrije Wentelteefjes

Wil je toch de originele wentelteefjes maken? Dat kan natuurlijk ook. Wentelteefjes zonder toegevoegde en vrije suikers! En ook nog gluten- en lactosevrij als je dat zou willen. Wel houd ik er rekening mee dat je door suiker last kan krijgen van vermoeidheid, hoofdpijn, tandbederf en is suiker niet super voor je darmen! Als ik dus een lekker en makkelijk alternatief kan bedenken voor een recept waar normaal gesproken (tafel)suiker in zit, dan gebruik ik bijvoorbeeld een suiker vervanger of een natuurlijke zoetmaker. Sommige suikervervangers (polyolen) kunnen echter wel bij overmatig gebruik voor buikklachten zorgen. Als je daar gevoelig voor bent; gebruik dan vooral ook met mate.

Ingrediënten:

  • 4 plakjes (glutenvrij) meergranen brood
  • 1 ei
  • 150 ml (lactosevrije of plantaardige) melk
  • 1 el sukrin of andere zoetstof
  • een paar vanilledruppels
  • Becel of olijfolie om in te bakken
  • Toppings: 150 gram rood fruit, 2 el (lactosevrije) kwark gemengd met vanilledruppels
  • Optioneel: slagroom

Instructies:

  1. Meng het ei met de melk, de zoetstof en de vanilledruppels.
  2. Dompel de broodjes aan beide kanten in het ei-melk mengsel.
  3. Verhit wat olie of becel in de pan en bak de broodjes aan beide kanten goudbruin.
  4. Snijd het rood fruit en meng wat vanilledruppels met de kwark.
  5. Serveer de broodjes met rood fruit, de kwark en eventueel wat slagroom als je dat lekker vindt. Eet smakelijk!

Tips en Variaties

  • Gebruik oud brood: Oud brood is ideaal voor wentelteefjes, omdat het meer vocht opneemt en minder snel uit elkaar valt.
  • Voeg specerijen toe: Kaneel, kurkuma en vanille-extract geven een heerlijke smaak aan je wentelteefjes.
  • Experimenteer met toppings: Verse vruchten, noten, zaden, plantaardige yoghurt en ahornsiroop zijn heerlijke toppings.
  • Hartige variant: Beleg de wentelteefjesmet kaas en serveer met pesto of tomaat voor een hartige variant.

Met deze recepten en tips kun je heerlijke vegan wentelteefjes maken zonder ei. Geniet ervan!

labels: #Brood #Ei

Zie ook: