‘Opschuiven naar een voedingspatroon met meer plantaardige en minder dierlijke eiwitten is beter voor het milieu en gezonder voor de meeste Nederlanders.’ Dat concludeerde de Gezondheidsraad onlangs. Daarom onderzocht de Gezondheidsraad de impact van minder vlees eten op het milieu en onze gezondheid. Dierlijke eiwitbronnen hebben een grotere milieu-impact dan plantaardige.

De raad concludeert dat een voedingspatroon dat voor 60 procent uit plantaardige en 40 procent uit dierlijke eiwitten bestaat ‘beter is voor het milieu en gezonder voor de meeste Nederlanders’. Momenteel is die eiwitverhouding in ons voedingspatroon andersom. Als het zou lukken om die verhouding te verschuiven naar 60 procent plantaardig - de ‘eiwittransitie’ - dan kan dat de ‘milieu-impact van onze voedselconsumptie met 25 procent verlagen’, aldus de raad.

Gezondheidsvoordelen van Minder Vlees Eten

Volgens de Gezondheidsraad voldoet een voedingspatroon van 60 procent plantaardige en 40 procent dierlijke eiwitten ‘beter aan de Richtlijnen goede voeding dan ons huidige voedingspatroon’. Ook somt de raad de voordelen van de eiwittransitie op:

  • Lager risico op chronische ziekten, want ‘de consumptie van gezonde (meer) plantaardige voedingspatronen met volkoren granen, fruit, groente, noten en peulvruchten verlaagt het risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en kanker’.
  • ‘Minder rood en bewerkt vlees eten hangt ook samen met een lager ziekterisico’.
  • Daarnaast ‘daalt door de eiwittransitie de inname van verzadigd vet en mogelijk zout, en stijgt de inname van voedingsvezel’.

Uit onderzoek blijkt dat een vleesarm dieet het risico op hart- en vaatziekten en diabetes kan verminderen. Minder vlees eten wordt steeds gewoner. Zo’n 40% van de Nederlanders noemt zichzelf inmiddels flexitariër en laat vlees dus vaker staan. Ook eten we met z’n allen minder rood en bewerkt vlees: in de periode 2019-2021 ging het om een daling van ruim 20% ten opzichte van 2007-2010.

Plantaardige Eiwitten

Voor vegetariërs en veganisten ligt die hoeveelheid respectievelijk 20 en 30procent hoger. Zij nemen daartoe (veelal) plantaardige eiwitten. Het is nogniet bekend of plantaardig eiwit net zo gezond is als dierlijk eiwit. Eiwit is namelijk een belangrijke bouwstof voor de spieren. Plantaardig eiwit is opgebouwd uitandere aminozuren dan die in dierlijke producten. Onderzocht wordt wat het eten van uitsluitend plantaardige eiwitten betekent voor spiermassa en spierkwaliteit.

Milieu-impact van Vleesconsumptie

Het eten van meer plantaardig voedsel in plaats van dierlijke producten is beter voor het milieu en ook gezonder voor de meeste Nederlanders. Een meer plantaardig voedingspatroon verlaagt de kans op ziektes en kan de milieu-impact van onze voedselconsumptie met 25 procent verlagen.

Dit omdat de productie van dierlijke eiwitten als vlees een grotere impact heeft op het milieu. Wereldwijd is de voedselproductie verantwoordelijk voor ongeveer 30 procent van de totale uitstoot van broeikasgassen, 60 procent van het totale verlies aan biodiversiteit op land en meer dan 50 procent van de uitstoot van stikstof, schrijft de Gezondheidsraad.

Om de klimaatdoelen te halen, moet het systeem veranderen, blijkt volgens de Gezondheidsraad uit studies die in het rapport worden aangehaald. Dit is ook nodig om in de toekomst genoeg voedsel te hebben voor alle mensen op de wereld. Bij een verschuiving naar meer plantaardig voedsel neemt die milieu-impact naar schatting met een kwart af, staat in het advies.

De vleesproductie veroorzaakt veel broeikasgassen wat schadelijk is voor het milieu en je eigen gezondheid. En hoewel daar vanuit de politiek hard aan gewerkt wordt, kun je ook zelf je steentje bijdragen. Want ook kleine stappen zoals minder vlees eten, kunnen een groot verschil maken.

Impact op Broeikasgassen

De veehouderij draagt in Nederland ongeveer zeven procent bij aan de uitstoot van broeikasgassen. Koeien en andere herkauwers hebben hierin een belangrijk aandeel, omdat ze het broeikasgas methaan uitstoten. Ongeveer drie procent van alle CO2-equivalenten in Nederland komt vrij door de bemesting van landbouwgrond en de graslanden waar koeien grazen.

Wageningen University & Research onderzoekt hoe de uitstoot van broeikasgassen door vee omlaag kan worden gebracht. Zo wordt gekeken of door aanpassingen in het voer de uitstoot omlaag kan en of emissies uit mest kunnen verminderen door de mest te scheiden, te koelen of er zuurstof doorheen te mengen.

Hoe Minder Vlees Eten?

Je kunt je vleesconsumptie geleidelijk verminderen zonder op smaakbeleving in te moeten leveren. Het is eigenlijk heel eenvoudig, door vaker te kiezen voor plantaardige gerechten met een flexibele aanpak, verminder je je vleesconsumptie - geheel zonder verplichtingen. Want je hoeft echt niet helemaal te stoppen met vlees eten, maar kunt stap voor stap meer plantaardige gerechten ontdekken.

Vaak zijn kleine aanpassingen in je eetpatroon al genoeg om je vleesconsumptie merkbaar te verminderen. Een goed begin is bijvoorbeeld om één dag per week vleesvrij te eten, zoals tijdens een “Meatless Monday”. Ook het controleren van porties helpt: maak de vleesporties op je bord iets kleiner en voeg meer groenten toe. Zo creëer je snel een betere balans.

Een flexitarische levensstijl biedt een smaakvolle en evenwichtige aanpak van je vleesconsumptie. Als flexitariër verminder je je vleesconsumptie zonder er volledig afscheid van te nemen. Dit creëert een gezonde balans en geeft je flexibiliteit. Je kunt nog steeds genieten van je favoriete vleesgerechten, terwijl je tegelijkertijd je menu aanvult met heerlijke plantaardige opties.

Minder vlees betekent meer variatie, dus probeer het niet als een beperking te zien. Plantaardige voeding vormt de basis van een uitgebalanceerd dieet.

Tips om Minder Vlees te Eten

  1. Wil je vlees in je maaltijd niet helemaal missen? Probeer dan eens minder vlees te gebruiken in een gerecht en vul dat aan met een plantaardig product. Denk aan: een pastasaus met mager gehakt en linzen, rijst met minder kip en een handje cashewnoten, nasi met minder vlees maar wel pinda’s (of ei), een wrap met minder vlees en meer bonen.
  2. Als je nu vaak rood vlees eet, zoals biefstuk of runderlappen, kies dan eens vaker voor kip. Dit helpt om de milieu-impact te verlagen. Van alle vleessoorten heeft kip het minste invloed op het klimaat, rundvlees het meest. Varken zit daar tussenin, maar dichterbij kip. Ook voor je gezondheid is het beter om niet te veel rood vlees te eten.

Alternatieven voor Vlees

Als je een keertje of vaak plantaardig eet, hoef je zeker niet bang te zijn dat je te weinig eiwitten binnenkrijgt. Er zijn namelijk veel plantaardige producten die veel eiwitten bevatten zich hierdoor uitstekend lenen als vleesvervangers. Linzen zijn bijvoorbeeld perfect voor soepen en salades. Ze zijn eenvoudig te bereiden en boordevol smaak. Bonen zijn ideaal voor smakelijke chili’s of als stevige burger-patties. Ze zijn voedzaam en zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel. Ook tofu en tempeh zijn veelzijdige vleesvervangers die je in talloze gerechten kunt verwerken. Deze plantaardige opties zijn niet alleen gezond en voedzaam, maar ook ontzettend lekker. Ze kunnen moeiteloos in je favoriete recepten worden geïntegreerd en zorgen voor variatie op je bord.

Op een vegetarische dag kun je je eiwitten halen uit een lekkere omelet, een tempeh-bowl, een tofu-linzencurry of een simpele vegan pasta bolognese.

Conclusie

Minder vlees eten heeft een enorm effect op onze planeet, onze gezondheid en dieren. Door minder vlees te eten creëren we minder uitstoot, wat weer bijdraagt om de klimaatdoelen van Parijs te behalen. Als we onze vleesconsumptie niet verminderen, wordt het bijna onmogelijk om de klimaatdoelen te behalen.

Door minder vlees te eten kom je op voor deze werknemers en gaat er geen geld meer naar bedrijven die slecht omgaan met hun werknemers. Door minder vlees te eten kunnen we dus een tekort aan water voorkomen. Door plantaardig te eten, vermindert de kans op een aantal kanker- en hartaandoeningen en leef je over het algemeen langer. Je helpt dus je eigen gezondheid te verbeteren en stelt ook een goed voorbeeld voor de mensen om je heen.

labels: #Vlees

Zie ook: