Mijn nieuwe lievelingsontbijt is zó lekker, dat wil ik graag met je delen! Ik heb teff ontdekt, een oergraan wat eigenlijk een gras is. Teff bevat veel langzaam verteerbare, complexe koolhydraten. Hierdoor heeft het de unieke eigenschap energie langzaam en efficiënt aan het lichaam af te geven. Onderzoeken tonen aan dat teff na elke maaltijd de stijging van de bloedsuikerspiegel tegen gaat. Teff bevat hoogwaardig eiwit omdat alle 8 essentiële aminozuren, vooral lysine, in de juiste verhouding aanwezig zijn.

Teff komt waarschijnlijk uit Ethiopië waar de eerste restanten gevonden zijn in oude piramides van ongeveer 5500 jaar oud. Teff wordt nog steeds veel gebruikt in Ethiopië en is het equivalent van ons tarwe. Teff groeit goed in warm weer, maar kan ook groeien in een zeeklimaat zoals wij dat in Nederland kennen. Teff wordt sinds 2001 in Nederland verbouwd op een totale oppervlakte van ongeveer 600 hectare. De opbrengst van Nederlands teff ligt door het koudere klimaat lager.

Wat is Teff?

De term ‘oergraan’ hoor je waarschijnlijk vaker voorbij komen. Spelt, emmer en kamut krijgen ook deze noemer. Het tarwe waar onze boterham van gemaakt wordt is door de jaren heen, vanaf het begin dat we het zijn gaan verbouwen, enorm veranderd.

Granen als teff, spelt, emmer en kamut zijn (vrijwel)niet onderhevig geweest aan modificatie en veredeling. Ze lijken hierdoor nog erg veel op de granen die duizenden jaren geleden verbouwd werden. Er wordt op internet veel geschreven over oergranen. Ze zouden gezonder zijn dan ‘normale’ granen. Door modificatie en veredeling verander je niet alleen de eigenschappen van een gewas, maar ook de samenstelling van de stoffen waaruit hij is opgebouwd. Dit zijn de stoffen die wij binnenkrijgen als we het graan eten.

Waarom Teff?

  • Het is zo fijn dat het heerlijk zacht is, een beetje als Brinta (maar dan vele malen gezonder!).
  • Het graan smaakt een beetje nootachtig en kan verwerkt worden tot brood en pap.
  • Om die reden bestaat er alleen volkoren teffmeel en bevat het relatief veel vezels. Dit is goed voor de stofwisseling.
  • Ook verteert het vrij langzaam, waardoor je langer een vol gevoel hebt en minder geneigd bent om te snacken. Daarbij houdt Teff de bloedsuikerspiegel in balans.

Heerlijke Teff Ontbijt Recepten

Teff Pap met Appel en Kaneel

Uiteraard kan je varieren zoveel je wilt met dit ontbijt, ik geniet momenteel vooral van de variant met warme appel. Want warme appel is zo ontzettend lekker! En de combinatie met kaneel is niet alleen een feestje voor je smaakpapillen, het is ook nog eens goed voor je bloedsuikerspiegel.

  1. Pak een pannetje en meng de teff vast met lijnzaad en amandelmelk. Laat een half uurtje staan (dit kan dus ook makkelijk de avond van tevoren).
  2. Snijd de appel in kleine blokjes en bak ze met een theelepeltje kokosolie op zacht vuur. Begint het lekker op te warmen dan giet je er een scheut water bij, en strooi je er wat kaneel overheen.
  3. Ondertussen warm je de teff op, ook op zacht vuur. Blijf regelmatig roeren zodat het niet teveel gaat koken. Vind je de pap te dik dan kan je er wat extra amandelmelk aan toevoegen.

Teff Pap met Sinaasappel en Koekkruiden

In 30 minuten creëer je deze vullende Teff-pap. Laat de teff weken in plantaardige melk, sinaasappelsap, en rasp voor een subtiele citrusachtige twist. Voeg een vleugje gezonde vezels toe met lijnzaad en verrijk de smaak met aromatische koek- en speculaaskruiden. Serveer de Teff-pap met verse sinaasappelblokjes als topping en geniet van een ontbijt dat niet alleen voedzaam is, maar ook je smaakpapillen verwent.

Instructies:

  1. Doe de teff samen met de melk in een schaaltje.
  2. Voeg het rasp en het sap van de halve sinaasappel er aan toe.
  3. Roer alles door.

Tip: halveer de sinaasappel en knijp het sap eruit.

Snelle Teff Pap

Dit is echt een ontbijtrecept, het zal je de hele ochtend een verzadigd gevoel geven. Voeg 5 tot 6 eetlepels Teff in een kommetje en voeg daar de warme amandelmelk bij. Easy as that!

Chocolade Teff Pap

Chocolate for breakfast, oh yes! En nog gezond ook, echt waar! Ik maakte dit lekkere ontbijtje met Teff. Deze chocoladepap is ook een echte verwennerij en nog healthy ook. Ik heb er nu banaan, kokos en hazelnoten aan toegevoegd, super lekker.

  1. Beng de melk aan de kook in een pannetje.
  2. Haal het pannetje van het vuur en voeg de Teff, de cacao en de agavesiroop toe. In plaats van agavesiroop kun je ook honing of maple syrup gebruiken. Meng het goed doorelkaar.
  3. Giet de choco-pap in een kom.
  4. Snij de banaan in stukjes en hak de hazelnoten grof. Voeg deze samen met de kokossnippers toe aan je chocolade ontbijt.

PS je kunt Teff ook koud eten, dus ook super makkelijk om mee te nemen naar je werk.

Teff Pannenkoeken

Je kan namelijk gewoon pannenkoeken bakken van teff, hoe te gek is dat. Je moet ze wel wat voorzichtiger bakken dan normale pannenkoeken, want ze kunnen snel scheuren.

Je hebt er 200gram teff, 250ml plantaardige melk, 1tl bakpoeder, 1 ei, 1tl vanille extract en een snuf zout voor nodig. Meng dit tot een compact beslag en bak daarna kleine pannenkoekjes in bijvoorbeeld kokosolie. Laat ze een minuut of 3 aan een zijde bakken op medium vuur en keer ze daarna voorzichtig om. Laat ze mooi goudbruin en krokant bakken. Serveer ze bijvoorbeeld met gekarameliseerde stukjes banaan.

Vezelrijke Teff Pap met Banaan en Amandelpasta

Een portie van 40 gram bevat 5 gram vezels en als je er dan nog wat toppings aan toevoegt, heb je een heerlijk gezond en vezelrijk ontbijt! Dit ontbijtje bevat 11 gram vezels. Ik maakte mijn teff pap met 200 ml ongezoete amandelmelk en topte het met een halve banaan en een lepeltje amandelpasta.

  1. Voeg dan 40 gram van het teff mengsel toe en verwarm dit al roerend op laag vuur.
  2. Voeg ook het lijnzaad toe.
  3. Snijd de halve banaan in plakjes en verdeel dit over de pap.

Teff Shake

Zijn teff shake maak ik met 4 eetlepels teff, 4 volle eetlepels kwark, een flinke snuf kaneel, 1 eetlepel geraspte kokos en een scheut water. Even flink shaken tot een drinkbaar ontbijt en onder de arm van The Mr. duwen en hij kan op pad. Voor de liefhebbers van zoet kun je er ook nog een klein scheutje agave siroop door shaken.

Tips voor een Goed Ontbijt

  1. Het is een open deur, maar ik begin er toch mee. Voor ieder ontbijt heb je tijd nodig, ook al is het maar 5 minuten. Het is het beste begin van je dag en je lichaam zal je er dankbaar voor zijn. Zet die wekker daarom 10 minuten eerder of snooze 10 minuten korter.
  2. Met een goede voorbereiding kun je goed en gevarieerd ontbijten. Iedere dag een boterham met kaas eten gaat op een gegeven moment vervelen en variëren zorgt voor meer ontbijtplezier. Zo bak ik bijvoorbeeld met liefde een flinke stapel voedzame pannenkoeken op zondag waarmee ik meerdere dagen kan ontbijten. Ook heb ik ontbijtrepen per portie verpakt en ingevroren. Die haal ik de avond ervoor uit de vriezer en daarmee kan ik ’s ochtends heerlijk ontbijten.
  3. Iets wat er lekker uitziet en ook nog eens zo smaakt is een feestje om te eten. Een kommetje met pap en wat fruit en noten is niet alleen goed voor je, maar is ook heerlijk om te eten.

labels:

Zie ook: