Zeg nou zelf: er is weinig wat lekkerder ruikt dan versgebakken brood. Bak bijvoorbeeld dit Vikornbrood. Dit is een bruin meergranenbrood met zaden en zonnebloempitten. Dit brood bevat veel vitamines en ijzer en is rijk aan vezels. Heerlijk met een lekkere boerenkaas erop. Of, als het al wat langer ligt, in je broodrooster. Lees snel verder voor ons vikorn brood recept en ga lekker aan de slag!

Wat is Vikorn Brood?

VIKORN® is heerlijk vitaminebrood dat je uitsluitend bij ambachtelijke bakkers in Nederland kunt kopen. Het is dus lekker vers en lokaal. Vikorn Vitaminebrood is in eerste instantie een heerlijk mals, smakelijk en ambachtelijk meergranenbrood. Daarnaast bevatten Vikorn Volkoren en Vikorn VolVezel ook extra vitamines en mineralen. Vikorn bevat de vitamines B1, B2, B12 en D.

VIKORN® heeft extra kwaliteiten en is inmiddels in drie varianten verkrijgbaar:

  • VIKORN® Vitaminebrood
  • VIKORN® VolVezel
  • VIKORN® Volkoren

VIKORN® Vitaminebrood

Bruin meergranenbrood met zaden, zonnebloempitten, ijzer en vitamines.

VIKORN® Volkoren

Volkoren meergranenbrood met zaden, zonnebloempitten, ijzer en vitamines. Vikorn Volkoren is een heerlijk volkorenbrood dat claims zoals ‘rijk aan vezels’ en bron van vitamine B1, B2, B12 en D moeiteloos draagt. Opzienbarend dat een brood met zoveel bijzondere eigenschappen zó ontzettend lekker is. De lichtbruine kleur van de kruim en de iets grovere korrel verraden het al: dit is Vikorn Volkoren.

VIKORN® VolVezel

Bruin meergranenbrood met zaden, zonnebloempitten, ijzer en vitamines. Vikorn VolVezel is het donkere “broertje” van Vikorn Vitaminebrood. Vikorn VolVezel mag met recht een vezelrijk brood worden genoemd. Want naast de al vermelde vitamines is het “rijk aan vezels”.

Ingrediënten voor Vikorn Brood

Ben jij er nog niet zo bedreven in? Dan zijn de mixen van Molen De Hoop je beste vriend. Daar hoeft namelijk alleen maar gist en water bij. Kan jij je dus helemaal concentreren op de beschreven technieken in dit recept: kneden, opbollen, oppunten en lang maken.

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Product Hoeveelheid Prijs
Dr. Oetker Bakspray 125ml € 5,49
Molen de Hoop Vikorn Broodmix 1kg € 5,19
Desh Stoombakje € 49,99
Patisse Koel/Druip Rooster 40x25cm € 6,99
Nordic Ware Broodbakvorm 13x23cm € 18,98
Deegkrabber Kunststof Asymmetrisch Zwart 12x8,6cm € 1,09
BrandNewCake Digitale Thermometer -50 tot 300°C Normale prijs € 9,98 Speciale prijs € 8,48
Beslagkom kunststof, 28 cm.

Bereiding van Vikorn Brood

± 2 uur bereidingstijd
± 4 uur wachttijd
15 personen
4.5/5 (2 waarderingen)

Stort het deeg op het werkblad.

Tip! Het deeg is goed gekneed wanneer je er een flinterdun vliesje van kunt trekken.

Tip! Hoelang het kneden precies duurt, verschilt per persoon.

Bol het deeg op door het gelijkmatig plat te slaan en van boven naar beneden toe op te rollen. Draai het deeg om, zodat de sluiting naar boven toe ligt. Draai het deeg ook 90 graden, zodat hij weer in de lengte voor je ligt. Rol het deeg nogmaals op.

Tip! Als je dit doet, ontstaat er een gladde bol met een sluiting aan de onderkant.

Dek het deeg af met bubbeltjesfolie. Laat het deeg rijzen, totdat het 50% in volume is toegenomen.

Tip! Dit zal waarschijnlijk tussen de 30 en 45 minuten duren.

Je zult zien dat het deeg erg lang wordt.

Dek de bakvorm af met bubbeltjesfolie.

Tip! Het deeg is goed gerezen wanneer je het voorzichtig met je vingertop induwt, het kuiltje even blijft staan en dan langzaam weer naar buiten komt.

Verwarm op de bodem van de oven een DeSh-stoombakje mee. Bak het brood in 20 minuten gaar. Verlaag de temperatuur naar 200 graden. Zet de ovendeur op een kier en bak nog 3 minuten verder.

Tip! Snijd het brood pas aan wanneer het volledig is afgekoeld.

Bewaaradvies

  • Bewaar brood in een plastic zak die je goed kunt afsluiten en gebruik bij voorkeur een broodtrommel.
  • Voorkom het bewaren van je brood in de koelkast, hierdoor verandert de structuur van de moleculen.
  • Elke dag vers brood? Vries het brood direct na aankoop in.
  • Wanneer je brood in de vriezer bewaart en je wil het gaan gebruiken, is het van groot belang dat je het brood eerst volledig laat ontdooien op kamertemperatuur. Door het langzaam te laten ontdooien in plaats van in de magnetron of de oven krijgen alle sappen de tijd om te worden geabsorbeerd door het brood, zo blijft het een lekkere structuur houden en droogt het niet uit.

Heb je dit recept klaargemaakt? Heb jij ook met dit recept een lekkere vikorn brood gemaakt? Dan vinden wij het heel leuk om te zien hoe het brood is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze tedelen in jouw Instagram Stories.

labels: #Brood

Zie ook: