Weinig gerechten zijn zó klassiek als kip met patat en appelmoes; een favoriet voor jong en oud. Het is een van mijn lievelingseten als kind en ik denk van bijna ieder kind is dit gerecht.

Welk kind houdt er niet van kip, patat en appelmoes. Lekker met je handen eten, kluiven, zachte smaken en patat. Ik werd er vroeger als kind wild van en nog steeds eigenlijk wel. Maar dan wel graag met zelfgemaakte patat en appelmoes en die kip is dan biologisch en met liefde bereid. Ik had al een tijdje de behoefte om een culy versie van dit typische kindergerecht te maken. En het 3-gangen kids kerstmenu is hier perfect voor!

Kip, patat en appelmoes hebben van nature een driehoeksverhouding met elkaar. Met deze klassieke combinatie zit je altijd goed.

De Gezondere Draai

Kip, patat en appelmoes is helaas niet zo gezond, maar wel typisch een Hollands (kinder)gerecht. Voor mij de uitdaging om dit gerecht gezonder, maar toch lekker te maken. Ik ben zelf enorm fan van frites van zoete aardappel en kwam tot de combinatie met kip en appelmoes. Je bent even met de voorbereiding van het gerecht bezig, maar het is het waard.

Alle ingrediënten die ik voor dit gerecht gebruik zijn tevens biologisch, waardoor het extra gezond is en meer voedingswaarden bevat.

Variaties op de Klassieker

Serveer ‘patat’ van oven-gebakken knolselderij met kerrie, bij gekruide kipfilets en een frisse groentesalade. En de appelmoes? Die wordt in combinatie met de verwarmde wortelpuree nóg lekkerder!

Ingrediënten voor 8 personen:

  • 1200 gr kipfilet
  • 1200 gr knolselderij (julienne)
  • 10 gr cajunkruiden
  • 160 gr appelmoes
  • 400 gr tomaten
  • 80 gr rode uien
  • 2 st komkommer
  • 8 st eieren
  • 2 st sla
  • 80 ml yoghurtdressing
  • 600 gr wortel puree
  • 50 ml vloeibare bakboter
  • 8 gr oregano

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Kook de eieren hard.
  3. Meng bakboter met de knolselderij en kerrie. Leg op een bakplaat en bak voor 20 minuten in de oven.
  4. Snijd de kipfilet in en vouw open als een vlinder. Kruid de kip met kerrie, paprika en witte peper.
  5. Bak de gekruide kipfilets op hoog vuur mooi bruin en draai het vuur laag om zachtjes door te laten garen.
  6. Meng de helft van de appelmoes door de wortel puree en verwarm.
  7. Snijd de tomaten, rode uien, komkommer en eieren. Scheur de sla in stukken.
  8. Leg de sla in een grote saladeschaal en verdeel hierover de groenten.
  9. Meng de yoghurtdressing door de salade of serveer apart.

Kip en Appelmoes uit de Airfryer

Zet de airfryer op 120ºC. Houd er rekening mee dat de genoemde bereidingstijden per airfryer kunnen verschillen. Bak de patat in circa 15 minuten voor in de airfryer. Verhoog daarna de temperatuur van de airfryer tot 180ºC. Leg de appels en de kippenpoten in de airfryer. Meng de voorgebakken patat met de olie en roer goed door. Doe daarna in de airfryer. Leg daarop de kippenpoten en de appel en bak nog circa 15 minuten tot goudbruin en gaar.

Kip uit de Oven

Verwarm de oven voor op 200 graden. Zorg dat de boter op kamer temperatuur is. Haal de tijmblaadjes van het steeltje af en doe deze met de fijngesneden knoflook , zout en peper bij de boter. Zet de kippen in een ovenschaal. Ga nu met je vinger tussen het kippenvlees en de huid in. Maak het vel los van het vlees. Vul dit met de boter. Strooi wat paprikapoeder over de kip heen. Strooi ook zout en peper over de kip heen. Wrijf het zout en de paprikapoeder over de kip heen. Zet de kip in een oven van 200 graden. De kippen gaan ongeveer 90 minuten in de oven. Om het kwartier giet je met een lepel wat vet uit de bak over de kip heen.

Zelfgemaakte Appelmoes

Schil de appels en snij ze in blokjes. Doe de wijn en de suiker in een pan en breng dit aan de kook. Voeg een citroenschilletje en de kaneel toe. Doe nu ook de appels erbij en kook ze totdat ze gaar zijn. Haal het citroenschilletje eruit. Pureer de appelmoes met een staafmixer.

Of schil de appels en peren en snijd in stukken. Doe ze met de koekkruiden en rietsuiker in een steelpannetje met een scheutje water en breng op laag vuur aan de kook.

Zoete Aardappel Patat

Ongeveer 2,5 uur voordat je het kerstdiner gaat serveren schil je de zoete aardappelen. In de tussentijd haal je zoete aardappel patat uit het water. Dep deze droog met keukenpapier of in een schone theedoek. Doe de patat terug in een grote schaal en strooi de maizena erover. Verdeel goed over de patat met je handen. Bekleed een groot bakblik met bakpapier en leg hier de patat op. Sprenkel er wat olijfolie over en verdeel goed met je handen over de patat. Rangschik de patat daarna dusdanig dat ze elkaar niet raken (dan worden ze namelijk niet knapperig).

Recept voor twee personen:

  • 2 kippenbouten
  • 3 zoete aardappelen (bataat)
  • 500 gram goudrenetten (2 a 3 appels)
  • 50 ml appelsap
  • 1 eetlepel honing
  • Halve citroen
  • 4 tenen knoflook
  • 3 takjes rozemarijn
  • 1 theelepel chilivlokken
  • Extra vierge olijfolie
  • 2 eetlepels maizena
  • Peper & zout

Bereiding:

  1. Begin met het klaarmaken van de frites. Snij de aardappels doormidden en snij daarna reepjes van ongeveer 1 cm. Leg ze in een kom met koud water en laat minstens 1 uur staan.
  2. Maak in de tussentijd de appelmoes klaar. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snij de appels in kleine partjes en doe ze in een pan. Voeg de appelsap toe en zet de pan op laag vuur. Doe de deksel op de pan en laat ongeveer 10 minuten heel zachtjes pruttelen. De appelstukjes moeten bijna tot moes gekookt zijn. Roer wel regelmatig even door. Maak de appelen met een pureestamper tot een moes. Voeg de honing toe en laat het afkoelen tot gebruik.
  3. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Leg de kippenbouten in een grote ovenschaal. Snij de citroen in schijfjes en leg deze samen met de knoflook in de ovenschaal. Verdeel de rozemarijn over de ovenschaal en besprenkel met wat olijfolie. Breng de kip verder op smaak met de chilivlokken en peper & zout. Zet de kip zeker 40 - 50 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Haal ondertussen de zoete aardappel uit het water en dep ze droog. Pak een grote kom en doe hier de maizena in. Schud de aardappels in de kom goed door elkaar, zodat er overal een beetje maïzena zit. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en verspreid de frites over de bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie, maar gebruik niet te veel. Breng ze verder op smaak met peper en zout. Zet de bakplaat bij de kip in de oven en bak de frites ongeveer 30 minuten.
  5. Serveer de kip, frites en appelmoes in mooie schalen.

labels: #Kip

Zie ook: