Een heerlijke variatie op de gewone rauwe witlofsalade is de witlofsalade met kip. Dit gerecht staat in een kwartiertje op tafel en is een frisse aanvulling bij vlees en vis. Maar je kunt witlofsalade met kip natuurlijk ook als lichte maaltijd serveren. De bereiding is heel eenvoudig en je kunt er een zelfgemaakte dressing bij doen, die het helemaal af maakt.

Waarom Witlofsalade met Kip een Goede Keuze is

Heb je diabetes type 2? Dan weet je hoe belangrijk het is om gezond en gevarieerd te eten. Deze salade is niet alleen gezond, maar ook erg lekker. Perfect voor de lunch of als lichte avondmaaltijd.

  • Weinig koolhydraten: Witlof bevat nauwelijks koolhydraten.
  • Rijk aan vezels: De vezels in witlof zorgen voor een vol gevoel. Dat helpt om minder snel weer trek te krijgen.
  • Mager eiwit uit kip: Gerookte kipfilet is een magere eiwitbron. Eiwitten helpen je spieren sterk te houden en geven je energie.
  • Snel en makkelijk klaar: Geen zin om lang in de keuken te staan? Deze salade maak je in een paar minuten.

Basisrecept Witlofsalade met Kip

Voordat je aan de witlofsalade met kip begint, moet je de witlof eerst goed hebben gewassen in koud water. Snijd vervolgens met een scherp mesje het uiteinde van de stronk af. Tegenwoordig worden er ook witlof soorten gekweekt, die lang niet meer zo bitter zijn, maar voor de zekerheid kun je de kern eruit snijden. Trek een paar blaadjes los voor de garnering van je salade en hak de rest in dunne reepjes.

Snijd de tomaten fijn en de kip in reepjes. Maak de struikjes witlof schoon en snijd deze fijn. Roer een dressing van mayonaise, yoghurt, citroensap en peper.

Variaties op de Witlofsalade met Kip

Dit witlof salade recept is vrij gemakkelijk aan te passen aan jouw eigen wensen. Zoals ik hierboven al schreef kun je hem vega serveren. Ben je vegetariër dan kun je heel eenvoudig de kip weglaten. Vervang deze dan bijvoorbeeld door blokjes oude kaas, of voeg wat extra appel toe. Houd je niet van walnoten? Dan maken wel hem met pecannoten of zelfs gekarameliseerde nootjes. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Witlofsalade met Appel, Kip en Kaas

Vandaag deel ik een topper van een salade met witlof. Een witlofsalade met appel, kip en kaas. Ik ben gek op onze Hollandse kaas en eet dit vaak. Op een boterham of cracker, maar ik gebruik het ook regelmatig in mijn recepten. Ik strooi het over ovenschotels en hartige taarten, meng het door stamppotten en gebruik het bij salades.

De Landana Jersey kaas is romiger dan we van onze Hollandse kaas gewend zijn. Als je de kaas even uit de koelkast hebt kun je het bijna kneden, zo zacht is het. En de smaak, die is ook vol. De witlofsalade heb ik bewust grover gehouden, zodat je alle smaken echt proeft en de kaas ook goed tot zijn recht komt. De licht-knapperige witlofbladeren en frisse partjes appel, kipfilet en knapperige croutons passen perfect bij de zachte en romige Landana Jersey mild.

Witlof Salade met Gerookte Kip en Mandarijn

We maken een witlof salade met gerookte kip en mandarijn. Witlof is een type groente die behoort tot de chicoriefamilie en bekend staat om zijn milde, bittere smaak. Het wordt vaak gegeten als tussendoortje of als onderdeel van een hoofdmaaltijd, bijvoorbeeld gebakken met kaas of ham, of als salade ingredient. Witlof bevat veel voedingsstoffen, waaronder vitamine K, foliumzuur, vitamine C en kalium, en wordt beschouwd als een gezonde optie voor mensen die op zoek zijn naar een voedzame en smaakvolle groente.

Zoals deze witlof uit de oven met Parmaham. En deze tarte tatin van witlof met cranberry’s moet je eens maken! Heerlijk Happen!

Tips voor Bereiding en Bewaren

Snijd de onderkant van de witlof en snijd de stronk doormidden en verwijder de harde kern. Snijd de witlof vervolgens in stukjes. Schil de winterpeen en rasp of snijd de peen in stukjes. Snijd de kip en appel in stukjes.

Maak de saladedressing met de kwark, mayonaise en kerrie. Voeg eventueel een scheutje olijfolie toe. De goede vetten zorgen ervoor dat vet oplosbare vitamines (bv vitamine K uit de wortel) beter opgenomen worden door het lichaam. Doe de dressing in twee kleine potjes. Deze lekvrije saladeboxen inclusief dressing potjes zijn ideaal om te gebruiken.

Leg de gesneden witlof aan één zijde, vervolgens de wortel, daarna de appel en eindig met de kip. Strooi de rozijnen en eventueel kruiden erover. Zet de saladedressing bakjes erbij.

Sluit de bakken af en zet de witlof salade met appel in de koelkast. Je kunt de voorbereide lunch twee dagen bewaren in de koelkast.

Voedingswaarde (Indicatief)

Hieronder een indicatieve tabel met de voedingswaarde van witlofsalade met kip (per portie, afhankelijk van ingrediënten):

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Circa 250-350 kcal
Koolhydraten Circa 10-15 gram
Vezels Circa 5-7 gram
Eiwitten Circa 20-25 gram
Vetten Circa 15-20 gram

Probeer het eens! Deze salade is niet alleen gezond, maar ook erg lekker. Perfect voor de lunch of als lichte avondmaaltijd. Voeg wat appel toe voor een frisse bite. Of een klein handje walnoten voor extra crunch én gezonde vetten.

Groente bij de lunch, ik ben er dol op. Daarmee bedoel ik niet een plakje komkommer of tomaat op de boterham. Bij de lunch maak ik graag een goed vullende salade, zodat ik de hele middag geen trek heb. Deze witlof salade met appel en kip staat regelmatig op het menu. Elke zondag en woensdag maak ik voor 2 dagen mijn lunch. Tijdens het werk in de ochtend, kan ik mij al helemaal verheugen op de witlof salade met appel die op mij wacht. De rauwe witlof, wortel en appel maak de salade lekker knapperig.

Mocht je liever geen vlees eten, dan kun je de gerookte kip ook vervangen door (oude) kaas. De dressing wordt gemaakt met kwark (yoghurt), mayonaise en kerrie.

Hopelijk heb ik je laten zien dat een gezonde lunch salade maken weinig voorstelt. De blog staat vol met makkelijke lunch recepten. Heb jij nog een lekkere combinatie voor de lunch?

labels: #Salade #Kip

Zie ook: