Ik ben gek op gerechten uit de wok, ze zijn simpel om te maken en eigenlijk kun je wokrecepten zien als eenpansgerechten met een Aziatische twist. Met noedels of rijst, knapperige groente en natuurlijk een overheerlijke saus of marinade.

Waarom wokken met groenten?

Een lekkere en snelle manier om groenten te bereiden is wokken. En dat past perfect bij de snelle bereidingstijd van noedels. Bovendien blijven bij wokken veel meer vitamines in de groenten zitten dan bij koken. En je kunt er mooi koelkastrestjes mee opmaken.

De voordelen van wokken:

  • Snel en gemakkelijk: Wokgerechten zijn snel klaar, ideaal voor drukke dagen.
  • Gezond: Groenten behouden hun vitamines en blijven knapperig.
  • Veelzijdig: Combineer verschillende groenten en voeg vlees, vis of tofu toe.
  • Lekker: Met de juiste kruiden en sauzen tover je een heerlijke maaltijd op tafel.

Basistechnieken voor wokken

Wokken is iets wat je onder de knie moet krijgen. Er bestaan namelijk een aantal spelregels, die jouw gerechten naar een hoger niveau kunnen tillen. Zo is het van belang dat je altijd zorgt dat jouw pan goed heet is voordat je start met koken. Wokken doe je namelijk altijd op een hoge temperatuur. Daarnaast heb je een olie nodig, die goed heet kan worden, zodat deze niet verbrand bij een hoge temperatuur. Verder is het van belang om geheel voorbereid te zijn, zodra je gaat wokken. Nog even snel tussendoor iets snijden, zit er bij wokken niet in. Door de hoge temperatuur wordt jouw gerecht snel gegaard zonder dat het uitdroogt. Dit maakt wokken ideaal voor drukke dagen waarop je niet veel tijd hebt om te koken.

Basisrecept voor roerbakgroenten op Aziatische wijze

Dit is een basisrecept waarmee je elke groente heerlijk kunt roerbakken. De verhoudingen zijn eenvoudig te onthouden en aan te houden wanneer je een grotere portie op tafel wilt zetten.

Ingrediënten:

  • 1 groente naar keuze (broccoli, groene kool, spitskool, spruitjes, etc.)
  • Zonnebloem- of olijfolie
  • Sojasaus
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • Stukje verse gember (ca. 2 cm)
  • Peper

Instructies:

  1. Voorbereiding: Snijd de groente in hapklaar formaat. Snij de ui in ringen, snipper de knoflook. Rasp de gember. Verdeel de broccoli en/of bloemkool in kleine roosjes en snij de steel in kleine blokjes. Snij de paprika’s in reepjes. Halveer de champignons. Maak de sugar snaps schoon en snij de bosui in ringetjes.
  2. Wokken: Verhit de olie in een wok. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak dit op hoog vuur 1 minuut. Voeg de broccoli toe en bak deze al omscheppend ook 1 minuut mee. Voeg vervolgens de paprika en de champignons toe. Blijf steeds omscheppend bakken. Het vocht verdampt zo en de groenten worden lekker knapperig. Voeg op het laatste de asperge sin stukjes of de sugar snaps en de bosui toe en blijf nog bakken tot de groenten beetgaar zijn.
  3. Afwerking: Maak op smaak met peper en een scheutje sojasaus.
  4. Serveren: Lekker bij noedels of rijst en een stukje gebakken zalm of kipfilet.

Tips:

  • Roerbak op het laatst 200 gram gare sojaboontjes mee en je hebt een vega gerecht.
  • Ook lekker met reepjes kool, taugé en reepjes wortel.

Variatietips voor je wokgerecht

Wokken is niet moeilijk. Verwarm de wok tot hij goed heet is, sommige gaspitten hebben zelfs een speciale ‘wokpit’. Verhit 2 tot 3 eetlepels olie in de pan en gaar als eerste het vlees of de vis (of tofu of tempeh). Snij groenten (zoals paprika, peultjes, courgette, broccoli, prei, uien, champignons, maïs, sojascheuten) en wok tot de groenten beetgaar zijn. Nu kun je extra smaken toevoegen, zoals kruiden en specerijen, (wok)sauzen of een ei erdoorheen roeren. In wokgerechten kun je veel verschillende groenten met elkaar combineren.

Suggesties voor lekkere wokrecepten

Met deze 15 lekkere, gezonde en makkelijke wokrecepten zet je binnen een handomdraai een overheerlijke maaltijd op tafel. Met vlees, kip en zelfs schelpdieren.

  1. Bami goreng met veel groenten uit de wok.
  2. Pad Thai uit de wok.
  3. Kip cashew uit de wok.
  4. Kipspiesjes met mango en groenten uit de wok.
  5. Noedels met kip en groenten uit de wok.
  6. Biefstuk uit de wok met groenten en een zelfgemaakte 'woksaus'.
  7. Tjap tjoy met kip uit de wok.
  8. Pad Thai met garnalen.
  9. Nasi goreng uit de wok.
  10. Beef Shanghai uit de wok.
  11. Kip hoisin met groente uit de wok.
  12. Beef Teriyaki uit de wok.
  13. Kip in een zoetzure saus met groenten en rijst uit de wok.
  14. Chow Mein met kip en veel groenten uit de wok.

labels:

Zie ook: