Zo’n 1 ½ jaar geleden ben ik geheel gestopt met het eten van vlees. In dit artikel deel ik mijn ervaringen met een maand geen vlees eten en de periode daarna. Ik hoop dat het voor mensen die ook minder vlees en vis willen eten als inspiratie kan werken. Ik schrijf alleen vanuit mijn eigen ervaring.

De Beslissing en Motivatie

Ik had met mezelf afgesproken om op 1 januari 2020 nog maar 1 dag in de week vlees te eten. Daarvoor at ik al niet zo vaak vlees maar met het idee dat het beter is voor het milieu, dierenwelzijn en mezelf vond ik dat een mooi voornemen. Al snel merkte ik dat ik het vlees helemaal niet miste en ik een paar weken achter elkaar geen vlees at zonder daar bij stil te staan. Er zijn namelijk zoveel lekkere vegetarische alternatieven.

Sinds begin dit jaar ben eet ik geen vlees meer. Ik liep er al een tijdje mee rond om te stoppen met vlees eten, maar hier echt mee beginnen vond ik toch lastig. Ondanks dat, besloot ik begin dit jaar de knoop door te hakken en te stoppen met vlees eten. De impact van het produceren van vlees op het klimaat is zo groot, dat je heel veel bijdraagt aan het klimaat door te stoppen met vlees eten. Veeteelt is helaas de grootste vervuiler van de wereld en daarnaast wordt door boeren op de wereld veel bos gekapt voor het produceren van veevoer. Vlees zorgt voor een groot deel van de CO2-uitstoot van ons eten en drinken. Bovendien stond het mij steeds meer tegen hoe we in de wereld met dieren omgaan.

Vegetarisch Koken en Vleesvervangers

Een van de vragen waar ik een beetje mee worstelde is hoe ik dit ging toepassen op LeukeRecepten. Want zou ik nu misschien volgers of bezoekers gaan verliezen die wel nog graag een stukje vlees eten? En zou ik sommige recepten niet meer kunnen maken? Ik moet zeggen dat dit uiteindelijk vrij makkelijk was. Tegenwoordig heb je vrij veel goede vleesvervangers. Dus als ik bijvoorbeeld een Turkse Durum maakte of gevulde courgette met gehakt of een burger gebruikte ik een vega variant. Dit zie (en proef) je bijna niet en bij het recept zet ik dan bijvoorbeeld (vega) gehakt. Zo kunnen mensen zelf kiezen. En bovendien staan er nog een heleboel recepten met vlees op de site. En het aantal bezoekers is de afgelopen tijd alleen maar gestegen!

Mijn man Eric die eet thuis gewoon vegetarisch mee. Ik kook bijna altijd dus hij heeft geen keuze, haha nee hij vindt het helemaal niet erg. Soms als we gaan uit eten pakt hij een biefstukje o.i.d. En veel vleesvervangers vind hij heel lekker, zo was hij bang dat we nooit meer thuis zijn geliefde broodje shoarma zouden eten. Maar je hebt een hele lekkere vega shoarma van Vivera die hij nog lekkerder vind dan de ‘echte’. En soms gelooft hij niet dat iets vega is.

Tegenwoordig staat er op elke kaart bij een restaurant wel een vegetarisch gerecht. En ik merk dat er steeds meer bij komen en er ook mee wordt geëxperimenteerd. Eerst stond er vaak alleen een groentetaartje (ook lekker hoor ) op de kaart maar tegenwoordig komen hier leuke en verrassende gerechten bij. Zo at ik laatst een gepaneerde gegrilde paprika of een couscous salade met gefrituurde bloemkool. Ook zijn er restaurants waar je geheel vega(n) kan eten. En als mensen bij ons thuis komen eten vind ik het leuk om te laten zien hoe lekker je vegetarisch kunt eten en dat valt altijd goed in de smaak. Ook heb ik 2 weken geleden een BBQ thuis gehost zonder vlees en dat ging heel goed. En de visite vond alles heel lekker!

Wat ik soms wel lastig vind is als ik bij iemand anders ga eten om dan aan te geven dat ik vegetarisch eet want dan voelt het alsof je iemand met een ‘probleem’ opzadelt.

Ik ben echt van mening dat als je lekker kookt, vlees of vis geen gemis is. Er zijn een paar vleesvervangers die ik super lekker vindt. Die eet ik ook om die reden en eigenlijk niet om hun naam eer aan te doen. Ik bedenk niet een maaltijd en dan; hoe vervang ik mijn vlees? Ik denk meestal andersom.

Gezondheid en Voeding

Ik was een beetje bang voor een vitamine b12 tekort. Vroeger als kind ben ik ook een paar jaar vegetariër geweest en werd ik op een gegeven moment snel ziek en moe, maar dat kwam ook omdat ik geen vervangers of supplementen at. Nu heb ik gelukkig nergens last van. Ik neem ca. 2 x per week een vitaminepilletje voor vitamine B12 en eet vaak ingrediënten zoals eieren, tempeh, peulvruchten, noten, yoghurt etc. En ook veel vleesvervangers bevatten toegevoegde vitamines, ijzer en eiwitten.

Ik moet zeggen dat het stoppen met het eten van vlees juist een positief effect heeft op mijn lichaam (en ook mijn geest). Ik had voorheen vaker last van mijn buik en pds (prikkelbaar darm syndroom) en dat is een stuk minder. Dit kan natuurlijk per persoon verschillen. Maar eigenlijk is ons lichaam ook niet geschikt voor het eten van (veel) vlees en tevens zuivel. Vleeseters en omivoren (vlees en plant) hebben een gladde korte dikke darm om snel vlees te verteren, die van mensen is lang en oneffen. Ook ons gebit met platte kiezen is meer geschikt voor het eten van planten. En dan heb ik het nog niet gehad over de effecten van de vleesproductie op het klimaat.

De tweede reden waarom ik geen vlees meer wil eten, is omdat ik gezonder wil leven. Nu is het niet zo dat vlees per definitief ongezond is. Het is wel al lang bekend dat het eten van rood vlees en bewerkt vlees, ongezond is en kankerverwekkend kan zijn. Maar eet je bijvoorbeeld regelmatig een stukje kipfilet, dan hoeft dat helemaal niet ongezond te zijn. Maar over het algemeen voelt het voor mij beter en gezonder om helemaal te stoppen met vlees eten. Ik besloot om wel nog vis te blijven eten, zeker omdat ik ook voldoende eiwitten en voedingsstoffen binnen wil krijgen. Ik heb er dus bewust voor gekozen om niet helemaal vegetariër te worden, maar pescotariër.

Het is opletten met vleesvervangers. Deze zijn niet altijd gezond (bevatten veel toevoegingen en zout) en kunnen ook veel calorieën bevatten. Het is niet zo dat je afvalt door te stoppen met vlees eten. Je eet namelijk niet minder, maar op een andere manier. Je moet goed opletten dat je voldoende vitaminen en voedingstoffen binnenkrijgt. Omdat ik wel nog vis, eieren en zuivel eet, denk ik niet zo snel dat ik een tekort aan vitaminen en voedingsstoffen zal krijgen. Ook eet ik noten, peulvruchten en veel groente en fruit. Ondanks dat, neem ik wel iedere dag extra vitaminen.

Moeilijke Momenten en Uitzonderingen

In principe niet. Het scheelde dat ik al niet veel vlees at. Ik was een beetje bang dat ik mijn geliefde bitterbal zou moeten missen maar er zijn tegenwoordig echt goede vega vervangers zoals van Mora en van Kwekkeboom. Iets wat ik wel echt lekker vond maar nog geen vervanger voor is zijn pata negra ham en parmaham. Maar dat neem ik voor lief en heb ik er voor over.

Tegen al mijn verwachtingen in had ik deze maand meer zin in vis dan in vlees. Dat had ik echt niet aan zien komen. De keren dat ik het eten koken niet zelf in de hand had was het even opletten.

Er kwamen afgelopen maand zo’n 5 situaties voor waarin ik even moest schakelen ten opzichte van normaal:

  • Pizza bestellen - Meestal neem ik een pizza met tonijn of iets van gedroogde ham of salami. Ik denk er vaak niet bij na, nu moest dat wel. De pizza was heerlijk. Ik bestelde een funghi met extra rode ui, olijven, kaas en truffelsaus. Die combi doet het altijd voor mij.
  • Eten halen bij de toko - Al járen bestel ik altijd hetzelfde als ik bij ‘mijn’ toko kom. Bami met knoflook boontjes, kip cashew en een pittig eitje. Daarbij een bakje met koude tempeh. Daar moest deze keer dus verandering in komen. Ik liet de hele bestelling hetzelfde alleen koos ik nu voor tofu blokjes. Het zag er een beetje flets en Mwah uit, maar het was echt verrassend lekker! Wat er wel mis ging is dat we er ook een zak kroepoek bij hadden en ik me pas de volgende (!!) dag realiseerde dat daar natuurlijk garnaal inzit. Super dom haha!
  • Lekker eten bestellen - Dat wilde ik ook een keer. Ik ben toen gaan zoeken op vegetarisch, wat ik normaal nooit doe. Toen kwam ik bij een restaurant uit waar ik al heel lang eens wilde bestellen en waarvan ik weet dat ze héél lekker vega koken. Dat kwam dus goed uit. Sowieso was de patat heel lekker met échte mayo. En ik had er twee pita’s bij (beetje veel als één maaltijd). Eentje was met gesmoorde aubergine en de ander met gefrituurde bloemkool. Allebei met lekkere smaakmakers.
  • Lunch - Even snel wat beleg halen. ‘Eef, wil jij ook tonijnsalade?’ Ja lekker! O nee uhhh dit keer even niet. Het werd hummus en ander lekkers.
  • Pannenkoekenboerderij - Daar kom ik hooguit twee keer in 5 jaar maar afgelopen weekend was het zover. Ik zou altijd voor iets kiezen met spek en er dan zelf stroop op doen. Goddelijke combi. Maar dit keer even niet. Na lang twijfelen ging ik voor de 4 kazen. Ook absoluut van genoten, maar op het moment zelf dacht ik ook wel; oehhh wat zou een spekpannenkoek mij nu goed smaken. Er waren trouwens genoeg vega opties vond ik.

Ik heb ook twee keer parmezaanse kaas gegeten. Ik wist dat ooit wel vaag maar ik heb er gewoon niet aan gedacht. Wist jij dat parmezaanse kaas niet vegetarisch is? Vanaf nu ga ik het niet meer vergeten. De kroepoek en de parmezaan waren dus mijn ‘foutjes’ deze maand.

Ik ging uiteten met vriendinnen en wij deelde allerlei hapjes en at per ongeluk een hapje met vlees. Ik dacht er niet bij na en had niet helemaal door dat het vlees was. En ik at ook nog tijdens een borrel 1 bitterbal in plaats van een kaassoufflé. Oeps! Dus nee ik ben niet 31 dagen helemaal vleesvrij geweest.

Inspiratie en Bronnen

Check ook de bronnen hieronder om er meer over te lezen. Ik las laatst het boek ‘Ooit aten we dieren’ van Roanne van Voorst. In dit boek neemt de schrijfster je mee van oermens tot een kijkje in de toekomst. Hoe we als mens zijn veranderd van voedingspatroon en wat voor impact dit heeft op de wereld en ook op onszelf. Ook keek ik de docu The game changers op Netflix. Hierin geven topsporters een kijkje in hun leven als veganist. Spoiler: die 2 dingen gaan heel goed samen. Verder zijn er tal van vegetarische kookboeken verkrijgbaar.

Conclusie

Ik ben heel blij met de beslissing om vegetarisch te gaan eten. Het is echt niet moeilijk en bovendien heel lekker! Ik mis het vlees niet en als ik iets wil maken dan gebruik ik een vleesvervanger, ca 1 a 2 x per week. Ik ben een enorme dierenvriend en merkte dat ik steeds meer moeite had met het eten van vlees. En tevens ook de impact op het klimaat. Nu kan ik nog meer genieten van lekker vegetarisch eten en ik hoop jullie ook te inspireren met mijn recepten. En deze blog is niet bedoeld om iedereen vegetariër te maken maar ik wilde mijn verhaal en ervaring delen en laten zien wat de mogelijkheden zijn. En mocht je ook minder vlees willen eten, al is het 1 of 2 dagen per week minder, dan zou dat top zijn.

labels: #Vlees

Zie ook: