Op koude en gure dagen is er niets lekkerders dan een beker warme chocolademelk. Maar hoe maak je nu zelf de lekkerste chocolademelk? De chocolademelk zoals de meesten het kennen is met hete melk, suiker en cacaopoeder. Dat is gelijk ook een hele snelle manier, maar om echt de lekkerste chocolademelk te maken kun je beter echte chocolade gebruiken. Dat geeft gelijk een veel romigere smaak en resultaat.

Zoet, romig en natuurlijk vol met chocoladesmaak, dat moet altijd het resultaat zijn toch? Omdat smaken verschillen zijn er veel mogelijkheden om zelf zo’n heerlijke beker warme chocolade te maken.

De Geschiedenis van Chocolademelk

Toen ik in 2016 het ChocoMuseo in Peru bezocht leerde ik daar de geschiedenis van de chocolademelk. De Maya’s zijn degene die als eerste de chocolademelk maakten en deden dat niet met melk maar met water. De geroosterde cacaobonen werden gevijzeld tot een pasta en dat ging met wat cayennepeper en honing in gekookt water. Zo maakten de Maya’s hun Xocolatl.

Men deed er ook nog wel wat andere specerijen bij, zoals piment of vanille. De basis bestond echter altijd uit water en cacaopasta, gezoet met honing. Doordat de chocolade cacaoboter bevat, leek het toch wat op een soort melk-achtige drank. Wanneer je voldoende chocolade gebruikt is dat ook hartstikke lekker en zeker niet te waterig. Voor meer romigheid wordt de chocolademelk tegenwoordig met melk gemaakt.

Chocolademelk Maken met Cacaopoeder

Wanneer je snel een beker chocolademelk wilt maken, is het natuurlijk het gemakkelijkst om cacaopoeder en wat suiker op te lossen in hete melk. Zo dronken we dat vroeger thuis ook altijd!

Roer in een kommetje een papje van de suiker, het cacaopoeder en een klein scheutje melk. Verwarm de rest van de melk in een steelpannetje. Als de melk begint te bubbelen zet je het vuur laag en voeg je het papje toe. Natuurlijk ben je vrij om de verhouding cacaopoeder en suiker naar eigen smaak aan te passen. De één houdt van wat zoeter, de ander houdt van iets donkerder en bitterder. Proef wat jij het lekkerst vindt.

Het resultaat? Een heerlijke kop warme choco! Super lekker én simpel.

Je hebt voor dit chocolademelk basisrecept slechts 3 ingrediënten nodig: melk, cacaopoeder en naar smaak een beetje suiker. Mijn favoriete zelfgemaakte chocolademelk maak ik met écht cacaopoeder. Dat is ongezoete cacaopoeder en die heeft een heerlijke pure chocoladesmaak. Eigenlijk heb ik het standaard in huis. Het is ideaal om mee te bakken en mocht je een keer trek hebben in een heerlijke kop chocolademelk dan heb je waarschijnlijk alles wel in huis.

Wat de melk betreft kun je helemaal je eigen gang gaan. Het romigste effect krijg je als je gewone, volle melk gebruikt. Zelf kan ik daar niet zo goed tegen. Ik gebruik daarom graag een alternatief als ik zelf chocolademelk van cacaopoeder maak, zoals amandelmelk, kokosmelk of havermelk.

Recept voor Chocolademelk met Cacaopoeder

  1. Verwarm de melk in een steelpannetje tot deze warm is en net niet kookt.
  2. In een ruim glas doe je 1 flinke eetlepel cacaopoeder en 2 - 4 theelepels suiker naar smaak.
  3. Doe hierbij een klein beetje melk en roer er een glad papje van.
  4. Voeg daarna de rest van de warme melk bij het papje en roer alles goed door.
  5. Serveer naar wens met een lekkere dot slagroom en doe eens chique, wat extra cacaopoeder eroverheen.

Chocolademelk Maken met Echte Chocolade

Toch kies ik er liever voor om chocolade te gebruiken en dan het liefst een pure chocolade van goede kwaliteit. Hoe puurder de chocolade deste meer chocoladesmaak krijg je. Heb jij al eens chocolademelk gemaakt met chocolade van 100%? In melkchocolade zit veel meer suiker, waardoor je ook al sneller een zoeter resultaat krijgt. Zorg in dat geval dat je goed proeft voordat je de suiker toevoegt.

Meestal maak ik chocolade van cacaopoeder, maar chocolademelk maken van pure chocolade geeft toch wel echt die intense chocoladesmaak. Heerlijk met een snuf kaneel, eventueel een druppeltje vanille én zout. Wil je chocolademelk iets minder of juist meer ‘melkachtig? Smelt in een pannetje de chocolade met een scheutje melk. Blijf goed roeren tot de chocolade gesmolten is. Voeg vervolgens de rest van de melk, kaneel, snuf zout en eventuele vanille toe.

De allerlekkerste chocolademelk maak je met echte chocolade. Gebruik pure chocolade, het liefst met een cacaopercentage van minimaal 70%. Hoe hoger het cacaogehalte van de chocolade is, des te intenser de chocoladesmaak wordt. Gebruik 100 gram pure chocolade (met een cacaogehalte van 70%) voor 500 milliliter melk. Hak de chocolade grof en doe deze in een kan of een kom.

Doe de melk in een steelpan en breng aan de kook. Giet de hete melk op de chocolade en roer alles met een garde door tot de chocolade gesmolten en opgelost is. Voeg naar wens 1-2 eetlepels suiker toe. Wil je een extra intense chocolademelk?

Tips voor de Beste Chocolademelk met Chocolade

  1. Gebruik altijd pure chocolade. Donkere chocolade bevat meer cacao en minder suiker waardoor je chocolademelk veel meer smaak krijgt. Is het uiteindelijk te bitter?
  2. Wil je het iets zoeter? Gebruik dan bruine suiker, honing of ahornsiroop in plaats van kristalsuiker en pas op met de hoeveelheid.
  3. Voeg voor een extra “zacht” effect een eetlepel maïzena toe. Verwarm 2/3 van de melk en meng de maïzena met het resterende deel koude melk.
  4. Voeg áltijd, nooit niet, een snufje (zee)zout toe. Het geeft een extra kick, en het zout proef je waarschijnlijk niet eens.
  5. Hak de chocolade in kleine stukjes, hoe kleiner ze zijn, des te sneller ze zullen smelten.
  6. Verwarm de melk, suiker en zout in een pan op middelhoog vuur.

Variaties en Extra’s voor je Chocolademelk

Chocolademelk smaakt van zichzelf al heerlijk, maar je kunt het altijd nog lekkerder maken. Voeg bijvoorbeeld een scheutje drank toe, zoals amandellikeur of rum. Of voeg wat specerijen toe aan de melk, zoals kaneelpoeder, gemalen kardemom of speculaaskruiden.

Wil je een iets dikkere chocolademelk, dan kun je wat maïzena toevoegen. Meng voor ½ liter melk 1-2 theelepels maïzena met een klein beetje koude melk en roer dit vervolgens door de kokende melk, voordat je het met de chocolade (of cacao) gaat mengen.

Chocomelk wordt vaak geserveerd met slagroom, maar je kunt er ook een echt feestje van maken. Leg er bijvoorbeeld mini marshmallows bovenop. Dit ziet er niet alleen leuk uit, maar het smaakt ook nog eens heerlijk doordat de marshmallows lekker zacht worden. Voor kinderen is het bijvoorbeeld super leuk als ze hun eigen mok kunnen versieren.

Spuit een dikke toef slagroom erop en laat je kind(eren) dan lekker los gaan met allerlei verschillende soorten sprinkles. Wil je helemaal losgaan? Maak er dan een soort freakshake van met slagroom on top, chocoladesaus en rijkelijk bestrooid met mini-marshmallows, chocolatechip-koekjes, nootjes, karamel etc.

Leuke Tips om Mee te Variëren

  • Voeg er bijvoorbeeld een lekkere likeur aan toe. Een scheut Bailey's smaakt lekker, maar een scheutje amaretto smaakt ook zeker niet verkeerd. Op deze manier heb je heel eenvoudig een heel ander drankje.
  • Mocht je nog niet 18 jaar of ouder zijn, dan zou je er ook een lekkere smaak aroma aan toe kunnen voegen.

Vegan Chocolademelk

Wil je een vegan chocolademelk maken of zoek je een zuivelvrije optie? Je kunt deze warme chocolademelk ook zeker vegan maken. Oreo koekjes zijn van nature vegan (winning!), maar weet wel dat deze koekjes in een fabriek worden gemaakt waar ze in aanraking kunnen komen met melk. Ook het cacaopoeder dat je in deze warme chocolademelk de luxe gebruikt is veganistisch, hierin worden geen dierlijke ingrediënten gebruikt. Bij kant-en-klare karamelsaus moet je soms even opletten, er zit vaak boter in.

Een vraag die ik regelmatig voorbij zie komen is of je (warme) chocolademelk kunt maken van water in plaats van melk. Met enkel water wordt de smaak veel minder rijk. Zelf vind ik dat geen succes.

Maak het Af met Marshmallows

Maak je kop warme chocomelk helemaal af met mini-marshmallows. Je kunt deze natuurlijk kopen, maar ze zijn ook makkelijk zelf te maken. Houd er wel rekening mee dat het opstijven ongeveer een dag kost. Maak het marshmallow mengsel volgens dit recept en doe het in een spuitzak met een glad spuitmondje van 1 centimeter. Spuit lange slierten op een met bakpapier beklede bakplaat en bestuif deze met behulp van een theezeefje met een mengsel van gelijke delen poedersuiker en maïzena of aardappelzetmeel. Laat het 12-24 uur opstijven op kamertemperatuur. Haal de slierten dan voorzichtig van het bakpapier, wentel ze door het poedersuiker-maïzena mengsel en snijd of knip ze in kleine stukjes. Wentel ze nogmaals door het poedersuiker mengsel en schud in een zeef het overtollige eraf. Wil je roze mini marshmallows?

labels:

Zie ook: