Een snee brood is een basisvoedingsmiddel in veel culturen. Het gewicht van een snee brood kan variëren, afhankelijk van de dikte en het type brood. Hieronder volgt een overzicht van wat je kunt verwachten.

Gewicht van een Snee Brood

Een gemiddelde snee brood weegt ongeveer 35 gram. De dikte van een snee brood is 9 millimeter, oftewel bijna 1 cm. Hier zijn enkele richtlijnen:

  • Dikke plakken: ongeveer 45 gram
  • Dunne plakken: ongeveer 28 gram
  • Zeer dun gesneden: soms maar 24 gram
  • Roggebrood: meestal 4 mm dik
  • Stevig brood: vaak 12 tot 14 millimeter
  • Brood in restaurants: vaak 16 tot 18 millimeter

De dikte van een snee kan variëren van 4 millimeter tot 2,4 centimeter. Er is zelfs een bakker in België die zijn klanten zelf de dikte laat bepalen. Albert Heijn heeft volgens RADAR in 2009 de dikte van de sneetjes brood aangepast, waardoor er 3 - 4 sneden minder in een brood gingen, wat weer goed was voor de omzet.

Bruin versus Wit Brood

Opvallend is dat de nutritionele verschillen tussen een sneetje bruin of wit brood gering zijn. Het grote verschil zit voornamelijk in de vezels: bruinbrood bevat tweemaal zoveel vezels en is daarmee een stuk gezonder. Vezels hebben namelijk vele voordelen voor de gezondheid.

Voordelen van Vezels

  • Vezels worden niet verteerd, maar wel gefermenteerd door onze dikke darmbacteriën.
  • Vezels hebben en positieve invloed op de darmflora.
  • Vezels zorgen ervoor dat je langer verzadigd bent, hierdoor grijp je minder snel naar een tussendoortje.
  • Vezels vertragen de opname van suikers, waardoor de bloedsuikerspiegel stabieler blijft.
  • Vezels trekken vocht aan, waardoor de ontlasting in volume toeneemt en meer druk geeft op de darmwand.
  • De darmen worden hierdoor aangezet tot het maken van kneedbewegingen (peristaltiek), wat obstipatie tegengaat.

Vezels in brood behoren tot de FODMAP’s. Deze type vezels kan bij sommige mensen problemen geven.

Gezond Beleg

Een boterham blinkt niet uit in voedingswaarde. Een snee brood kun je beter zien als een vervoersmiddel om gezond beleg mee te nuttigen. Veel Nederlanders maken gebruik van ongezond broodbeleg, denk hierbij aan hagelslag, mierzoete jams, chocopasta, kokosbrood of bewerkte vleeswaren.

Waarom Boter op Brood?

Van oudsher wordt een boterham voorzien van boter. Toen de mensen duizenden jaren geleden geen beleg (of geld voor beleg) hadden, werd brood voorzien van een laagje boter om het zo meer te laten lijken op een volledige maaltijd. De extra calorieën waren in deze tijd welkom, want we hadden nog geen kachel die ons warm hield. Toen we het later beter kregen en beschikte over een ruime keuze aan beleg, is de gewoonte om boter op brood te smeren gebleven. Sommige mensen doen dit vandaag de dag omdat ze het lekker vinden, anderen doen dit omdat het praktisch is: je hagelslag blijft beter aan het brood plakken.

De Oorsprong van het Woord 'Boterham'

Het is niet helemaal duidelijk waar het woord boterham precies vandaan komt. 'Boter' verwijst duidelijk naar het gelijknamige smeersel. Het tweede gedeelte, 'ham', roept vraagtekens op. Zowel het Etymologisch woordenboek van het Nederlands (EWN) als het Woordenboek der Nederlandsche Taal (WNT) zien geen verband met een plakje ham. De WNT vermoedt dat 'ham' een verbastering is van 'boteram'. Het EWN noemt dat de herkomst van het woord 'hamme / amme' te vinden is in de Killiaan van 1599, dat aangeeft dat het 'een afgesneden stuk voedsel' betreft. Het woord ‘boterham’ komt in veel Nederlandse uitdrukkingen terug.

Suiker in Brood

Vaak wordt er suiker aan het brood toegevoegd als voeding voor de gist. Suiker wordt daarom ook wel een ‘broodverbetermiddel’ genoemd. Suikers kunnen verschillende functies hebben bij de bereiding van brood. Zo is er de belangrijke rol bij de voeding van gist, waardoor het brood sneller rijst.

Suikerlijst voor Brood

De volgende tabel geeft een overzicht van de hoeveelheid koolhydraten, suikers en energie in verschillende soorten brood:

Product Per portie Koolhydraten Suikers Energie
Beschuit, volkoren 1 stuk (= 10 g) 6,9 g 1,2 g 39 kcal
Beschuit, wit 1 stuk (= 10 g) 7,6 g 1,2 g 41 kcal
Ciabatta, wit 1 stuk (= 50 g) 24,4 g 1,1 g 127 kcal
Cracker 1 stuk (= 10 g) 7 g 0,5 g 47 kcal
Cracker, volkoren 1 stuk (= 10 g) 7 g 0,7 g 38 kcal
Croissant 1 stuk (= 40 g) 16,9 g 1,4 g 157 kcal
Krentenbol 1 bol (= 50 g) 25,4 g 10,8 g 134 kcal
Krentenbrood Zelf gesneden plak (= 40 g) 21,3 g 9,5 g 109 kcal
Krentenbrood, met spijs Zelf gesneden plak (= 40 g) 20,6 g 11 g 121 kcal
Maïsbrood 1 snee (= 35 g) 15,5 g 0,9 g 92 kcal
Naanbrood 1 stuk (= 135 g) 62 g 4,5 g 354 kcal
Pitabroodje, wit 1 stuk (= 45 g) 22,5 g 1,1 g 110 kcal
Roggebrood 1 plak (= 25 g) 9,1 g 1,9 g 49 kcal
Rozijnenbrood Zelf gesneden plak (= 40 g) 20,9 g 9,7 g 109 kcal
Rozijnenbrood, met spijs Zelf gesneden plak (= 40 g) 20,4 g 11,1 g 121 kcal
Speltbrood 1 snee (= 35 g) 15 g 0,7 g 83 kcal
Stokbrood, volkoren 1 hele (= 300 g) 117 g 5,7 g 702 kcal
Stokbrood, wit 1 hele (= 300 g) 160,2 g 8,7 g 807 kcal
Tijgerbrood, bruin 1 snee (= 35 g) 15,4 g 0,7 g 83 kcal
Tijgerbrood, wit 1 snee (= 35 g) 14,5 g 0,8 g 75 kcal
Turks brood, tarwe 1 stuk (= 50 g) 24,6 g 1,1 g 125 kcal
Volkorenbrood, fijn 1 snee (= 35 g) 13,8 g 0,7 g 82 kcal
Volkorenbrood, grof 1 snee (= 35 g) 13,5 g 0,6 g 82 kcal
Zuurdesembrood, volkoren 1 snee (= 35 g) 14,2 g 0,7 g 82 kcal

Let op: Fabrikanten veranderen soms een recept. Bekijk daarom altijd zelf het etiket van een product. Dan weet je zeker wat je eet.

Handige Tips

  • Je sneetjes brood prima in de vriezer kunt bewaren en dan telkens eruit kunt pakken wat je nodig hebt. Zo heb je altijd de beschikking over een ‘vers’ sneetje brood. Je kunt dit bevroren beleggen en meenemen naar je werk; tegen de tijd dat je het wilt eten is het ontdooid.
  • Je brood prima op de verwarming kunt ontdooien.
  • Zo voorkom je ook nog eens de aanmaak van acrylamide, dat wel vrijkomt bij het roosteren van brood.

Sommige mensen het woord boterham afkorten en dit een ‘bammetje’ noemen.

Acrylamide en Roosteren

Veel mensen kiezen ervoor om hun brood te roosteren in een broodrooster. Het roosteren van brood zorgt er volgens wetenschappers voor dat er een ruime verdubbeling plaatsvindt van de hoeveelheid acrylamide (1).

labels: #Brood

Zie ook: