Ben je op zoek naar een manier om spruitjes eens anders te bereiden? Dit recept voor gewokte spruitjes met crispy kipgehakt is een absolute aanrader. Het is snel, voedzaam en verrassend lekker!

Waarom dit recept zo speciaal is?

Oestersaus is een geweldige smaakmaker voor groenten, zeker in combinatie met spruitjes. Zo heb ik mijn jongste kind ooit aan de spruitjes gekregen en hij is er nog steeds dol op. Vandaag deel ik met jullie mijn recept voor een traybake met spruitjes, kipgehakt en oestersaus.

Spruitjes zijn vooral wintergroente en komen voornamelijk uit eigen land. Spruiten worden tussen februari en april gezaaid en worden geoogst tussen augustus en maart.

Je hoeft spruitjes echt niet alleen maar te koken of gratineren. Ik was als kind al dol op spruitjes, dat komt omdat mijn moeder dit wokte met kip erdoor. Heerlijk vond ik dat. Ik begreep maar niet waarom mijn klasgenoten dit niet lekker vonden. Totdat ik een keer bij een vriendinnetje ging eten en gekookte spruitjes kreeg. Dat was heel anders dan thuis.Nu lust ik ze gekookt ook wel, maar gewokt of door een stamppot is toch wel mijn favoriet.

Wist je dat spruitjes rijk zijn aan vitamines en mineral, mits je ze niet te lang kookt. Beetgaar is voldoende, niet langer dan 5 minuten. Spruitjes bevatten veel vitamine K en vitamine C. Daarnaast bevatten ze ook grote hoeveelheden kalium, ijzer, fosfor en magnesium en calcium.

Ingrediënten:

  • 500 gram spruitjes, schoongemaakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 centimeter verse gember, geschild en geraspt
  • 2 theelepels sambal badjak
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 3 eetlepels chilisaus
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • Snuf vers gemalen zwarte peper en zout
  • 200 gram vegetarisch gehakt of 250 gram gehakt
  • Optioneel: zwarte sesamzaadjes of fijngehakte cashewnoten voor garnering

Kruidige Rijst (optioneel):

  • 350 gram pandan rijst
  • 600 milliliter water
  • 1/2 groente bouillonblokje
  • 1/2 ui, gesnipperd
  • Zonnebloemolie
  • 1 eetlepel mirin (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Rijst koken (optioneel): Verhit een scheutje olie in een kookpan en bak kort de uien tot deze glazig zijn. Voeg een 1/2 verkruimeld bouillonblokje toe en bak deze een paar seconden mee. Voeg dan de rijst toe en bak ook kort mee. Vervolgens giet je het hete water erbij. Breng de rijst aan de kook en laat ongeveer 8 minuten zachtjes koken. De rijst is klaar wanneer er gaatjes in de rijst vallen. Haal de rijst van het vuur en laat dan 10-15 minuten rusten met de deksel op de pan. Breng de rijst eventueel extra op smaak met een eetlepel mirin.
  2. Spruitjes voorbereiden: Snijd de onderkant van de spruitjes af en haal de buitenste bladeren eraf. Hak de spruitjes doormidden en was ze goed in een vergiet.
  3. Spruitjes koken: Kook een ruime pan water. Als het water kookt, voeg je de spruitjes toe en kook ze kort beetgaar. Giet de spruitjes af.
  4. Gehakt bakken: Verhit een scheutje olie in een wok of hapjespan en fruit de uien met de knoflook, gember, sambal, peper en zout. Voeg het vega gehakt of gewoon gehakt toe en bak het gehakt goudbruin en gaar. Als je vegetarisch gehakt gebruikt, voeg dan ook een beetje water toe tijdens het bakken.
  5. Saus toevoegen: Als het gehakt gaar is, voeg dan de bruine suiker, chilisaus en ketjap toe en laat 1 minuutje pruttelen.
  6. Spruitjes wokken: Voeg de spruitjes toe en bak deze kort mee.
  7. Serveren: Serveer de rijst met de spruitjes en (vega) gehakt. Bestrooi eventueel nog met een beetje zwarte sesamzaadjes voor wat bite. Ook lekker met fijngehakte cashewnoten.

TIP: Zorg er wel voor dat je spruitjes ongeveer even groot zijn. Zo worden de spruitjes namelijk gelijkmatig gaar. Het lekkerste zijn kleine spruitjes. Mocht je deze nu niet kunnen vinden, halveer dan eventueel de grote spruitjes.

Ik hoop dat je dit recept met spruitjes een keertje wilt proberen….ook als je eigenlijk geen spruitjes misschien lust. Wie weet ga je op deze manier namelijk wel spruitjes leren waarderen.

TIP: als je vegetarisch gehakt gebruikt, dan kan het zijn dat je een beetje water tijdens het bakken moet toevoegen. Vega gehakt is namelijk met bakken iets droger dan “echt” gehakt.

Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien.

labels: #Kip #Gehakt

Zie ook: