Zin in een snelle traktatie die zowel romig als intens is? Ga voor affogato, de Italiaanse klassieker waarbij hete espresso over vanille ijs gaat. Klaar in een paar minuten, perfect na het eten of als verkoelend verwenmoment.

Wat is Affogato?

Affogato is een eenvoudig Italiaans nagerecht dat het zoete en romige van ijs combineert met het bittere van een warme espresso. Het is een ideaal nagerecht want het kost maar weinig tijd. De naam affogato betekent in het Nederlands ‘verdronken’. Oftewel een verdronken bolletje vanile-ijs in een lekker kopje sterke espresso. Het woord affogato betekent letterlijk ‘verdronken’ in het Italiaans.

Affogato betekent ondergedompeld, precies wat er gebeurt met het ijs wanneer de espresso erop komt. Je proeft contrast, je ruikt vers gebrande koffie en je krijgt die fijne mix van warm en koud.

De Basis: Eenvoudige Ingrediënten, Groots Effect

Eenvoud is misschien wel de grootste kracht van de Italiaanse keuken. De affogato is daar een perfect voorbeeld van. Het originele recept bestaat uit slechts twee ingrediënten: koffie en roomijs. Daarmee is het een dessert in de categorie ‘kleine moeite, groots effect’. Niet verrassend dus dat de affogato een hit is op sociale media.

Je kunt de affogato al caffè maken met slechts twee ingrediënten. Hartstikke lekker natuurlijk, maar wij doen er vaak nog een klein scheutje amaretto (amandellikeur) in voor een extra kick. Amandel combineert sowieso goed bij dit dessert met roomijs en koffie, want je kunt er ook lekker amaretti-koekjes overheen kruimelen. Dat ziet er bovendien nog wat feestelijker uit.

Affogato Variaties: Meer dan Alleen Vanille

Voor dit recept heb ik eenvoudig vanille-ijs gebruikt, maar je kunt zelf kiezen voor een ander soort ijs en hierdoor een totaal andere affogato espresso met ijs voorzetten. Wat dacht je van een mooie, donkere chocolade-ijs zoals ze in Italië verkopen of een Salted karamel-ijs? De meeste ijsrecepten die je online vindt, bevatten eieren. De bereiding met eieren duurt iets langer en ook eieren veranderen de smaak van het ijs.

Zelf vind ik juist het bittere van de koffie erg goed combineren met het zoete en romige van het vanille-ijs. That’s it. Maar natuurlijk kun je dit klassieke ijsdessert ook in een nieuw jasje steken. Bijvoorbeeld door het vanille-ijs te vervangen door chocolade-ijs. Of door er een scheutje likeur aan toe te voegen.

3 Affogato Variaties:

  • Naast de classic affogato (die overigens nog lekkerder wordt met een scheutje Licor 43) delen we nog 2 variaties.
  • Een affogato moccha, waarbij we als basis chocolade ijs gebruiken. Chocola en koffie zijn echt heerlijk samen, dus deze combi is meant to be. Voor een volwassen versie voeg je nog een scheutje Tia Maria toe.
  • De laatste variant is iets meer gedurfd. We maken een salted caramel affogato, met gezouten karamel ijs, espresso en een scheutje Amaretto.

Extra Smaak Toevoegen

Wil je nog meer smaak toevoegen? Wat dacht je van Kahlua koffielikeur of een amandellikeur? Misschien met wat kleine stukjes chocolade die zachtjes meesmelten? Of een drizzle van verwarmde speculoos met wat verkruimelde speculoos bovenop.

Variatietip:

Je kunt de affogato een twist geven door er je favoriete likeur aan toe te voegen, zoals Tia Maria of amaretto.

Affogato-fondue

Met een tafel vol gasten lijkt het mij ook een heel leuk idee om meerderd soorten ijs op tafel te zetten en iedereen een eigen keuze te laten maken om ijs te kiezen. Het geeft de gasten ook de mogelijkheid om een keuze te maken in de hoeveelheid ijs. Laat ik het affogato-fondue noemen.

Recept Affogato Espresso met Ijs

Je affogato een upgrade geven is heel goed mogelijk, maar Italiaanse eenvoud doet het ook prima. Bolletje ijs, espresso erover en genieten maar!

Benodigdheden per persoon:

  • 1-2 bolletjes vanille ijs of ijs naar keuze
  • Eén espresso per bol
  • Lekker: een scheutje Kahlua of zelfgemaakte koffielikeur
  • Kop en schotel of niet te dun glas

Bereiding:

  1. Zorg dat de glazen gereed staan. Haal eventueel het ijs kort voor het opdienen uit de diepvries. Het schept dan iets makkelijker.
  2. Verwarm het espresso-apparaat voor en vul de piston met espressokoffie of leg de nespresso-cups klaar.
  3. Vul het glas met één of twee bolletjes ijs naar keuze. Schep eventueel ongeveer een eetlepel likeur over het ijs.
  4. Schenk de warme espresso over het ijs en dien direct op.

Affogato Variaties in Bereiding:

  • Doe een bolletje vanille ijs in een glas. Schenk hier een vers gezette espresso op. Serveer meteen.
  • Doe een bolletje chocolade ijs in een glas. Voeg een scheutje Tia Maria op. Schenk hier een vers gezette espresso op. We kiezen hier voor een espresso met tinten van chocolade.
  • Doe een bolletje salted caramel ijs in een glas. Voeg naar wens een scheutje Amaretto toe. Schenk hier een hete espresso op. Kies voor een espresso met aroma’s van caramel.

Tip: Je kunt ook de glazen met ijs serveren en aan tafel de espresso over het ijs schenken

Italiaanse IJskoffie: Verkoelende Alternatieven

Naast de warme affogato zijn er ook diverse manieren om van ijskoffie te genieten. Hier zijn enkele populaire opties:

Caffè Freddo

Liever geen melk in je ijskoffie? Maak dan een caffè freddo. Bij vrienden in Puglia thuis doen ze dat als volgt: ze doen koffie uit de moka als hij is afgekoeld in een plastic flesje. Voeg per kopje ongeveer een theelepel suiker toe, schud alles goed door elkaar zodat de suiker kan oplossen en leg het flesje in de vriezer.

Caffè Shakerato

Voor een caffè shakerato maak je een espresso. Roer er wat suiker door en shake het dan in een cocktail shaker met veel ijs voor ongeveer dertig seconden. Een simpel recept, maar door het schudden - net als bij cocktails - wel spectaculair om te zien.

Koffie met Amandelmelk

Deze koffie uit Lecce, in Puglia, wordt gemaakt met amandelmelk. Het recept is wederom simpel, maar de smaak overheerlijk! Voor één kopje heb je één kopje espresso nodig, een scheutje amandelsiroop (naar smaak) en een paar ijsblokjes.

Granita di Caffè

Sicilianen zijn dol op granita (geschaafd ijs); ze eten het ’s zomers zelfs als ontbijt! Voor vier personen heb je 400 milliliter caffè ristretto (zeer sterke koffie) nodig, plus een liter water, 400 gram suiker en eventueel slagroom. Giet het water in een pan en zet deze op het vuur. Voeg de suiker toe als het water het kookpunt bereikt en blijf roeren tot de suiker is opgelost. Laat het water lauw worden en voeg dan de koffie toe. Als alles goed is afgekoeld, giet je het mengsel in een ruime bak en zet je deze in de vriezer. Haal de bak na ongeveer een uur uit de vriezer en meng de granita goed door elkaar (bijvoorbeeld met een vork). Gebruik dan de mixer om alles nog een keer goed door elkaar te mixen en zet de bak terug in de vriezer.

De Juiste Koffiebonen Kiezen

Voor affogato werkt een espresso met een volle body en tonen van chocolade en noten heel mooi. Kies je graag voor Italiaans geïnspireerde melanges, kijk dan eens bij Gran Maestro Italiano. Hou je van een elegante, zachte espresso, dan past Celeste d'Oro goed bij vanille ijs. Twijfel je nog over de smaak die bij jou past? In dit artikel vind je handige uitleg over bonen en smaakprofielen, de lekkerste koffiebonen.

Enkele aanbevelingen voor koffiebonen:

Naam Beschrijving Prijs
Finest Crema Een fluweelzachte, romige verleider met hinten van vanille, citrus en hazelnoot. €22,99/kg
Qualità Oro Aromatische koffiebonen van Lavazza met een zoete Italiaanse smaak. €27,99/kg
Lungo Intenso Een prachtige blend met intense koffiesmaken. €22,49/kg

Tips voor de Perfecte Italiaanse Koffie met Ijs

  • Gebruik bij voorkeur goed vanille roomijs. Dat maakt dit gerecht namelijk veel lekkerder en romiger.
  • Klassiek vanille ijs zorgt voor een mooie balans met koffie.
  • Vries de glazen vooraf kort in. Schep het ijs al in de glazen en zet ze terug in de vriezer.
  • Zeker, karamelsiroop, chocoladesaus of een scheutje amaretto past goed.
  • Meestal werkt een volle espresso met chocoladetonen het best.

labels:

Zie ook: