Veel kant-en-klare koekjes zitten vol suiker, ongezonde vetten en tarwe, en bevatten weinig gezonde voedingsstoffen. Niet echt een gezonde keuze dus. Gelukkig kun je ook gezonde koolhydraatarme koekjes maken, en dat is helemaal niet moeilijk!

Suiker, tarwebloem, (vanille)suiker, chocolade en glazuur komen in allerlei baksels voor, en dan met name heel veel suiker. Dat maakt het lekker, maar hierdoor bevat het erg veel koolhydraten. Dat past natuurlijk niet binnen een koolhydraatarm dieet. Je bloedsuikerspiegel zal enorm stijgen en je wordt ook sneller dik van veel koolhydraten.

Na het eten van koekjes krijg je eerst een energiepiek, maar daarna kom je in een dal doordat je bloedsuikerspiegel weer daalt. Hierdoor kun je moe worden en weer honger krijgen. Gelukkig kun je ook op een gezondere manier bakken en kun je eenvoudig koekjes maken waarvan je wel kunt genieten.

Daarom in dit artikel een aantal heerlijke recepten van koolhydraatarme koekjes voor jou. Zodat jij ook kunt genieten van een heerlijk tussendoortje bij de koffie. Onze bakrecepten zijn speciaal zonder geraffineerde suikers, zonder ongezonde additieven en zonder ongezonde vetten. De recepten op deze pagina bestaan uit simpele ingrediënten die je gewoon bij je supermarkt kunt kopen.

Amandelmeel: Een Gezond Alternatief

Vervang bij het maken van koekjes bloem, tarwemeel of zelfrijzend bakmeel door amandelmeel of een andere meelsoort op basis van noten en zaden, zoals kokosmeel. Amandelmeel is laag aan koolhydraten en rijk aan eiwitten en gezonde vetten.

Zoals je hierboven kunt zien bevat amandelmeel meer vetten dan tarwebloem en daardoor ook meer calorieën. Gelukkig zijn het wel gezonde vetten, maar nog steeds is het goed om het met mate te eten want je kunt ook van gezonde ingrediënten aankomen.

Recept: Koekjes met Amandelmeel

Deze koekjes met amandelmeel zijn super lekker en een stuk gezonder dan normale koekjes. Het amandelmeel is een stuk gezonder dan tarwemeel, maar geeft de koekjes ook een lekkere amandelsmaak. Zoals de naam al zegt, wordt amandelmeel gemaakt van amandelen in plaats van tarwe, waar normaal meel van wordt gemaakt. Om deze meel te maken worden blanke amandelen gemalen.

Hierdoor is amandelmeel ideaal voor mensen die het koolhydraatarm dieet volgen. Het recept van deze koekjes kan je dan dus ook maken als je koolhydraatarm eet. Amandelmeel is gezonder door de vele vezels, gezonde vetten, mineralen en vitamines.

Voor dit recept voor koekjes met amandelmeel gebruiken we twee producten van Sukrin. Zo gebruiken we de amandelmeel, maar ook de Sukrin suikervervanger. Deze producten zorgen ervoor dat het recept voor deze koekjes een stuk gezonder is.

Ingrediënten:

  • Amandelmeel
  • Boter
  • Ei
  • Sukrin suikervervanger
  • Vanille-extract

Bereiding:

  1. Mix het amandelmeel, boter, ei, Sukrin en vanille-extract met elkaar. Doe dit in een mixer of met je handen. De deegbal kan namelijk best dik zijn.
  2. Leg bakpapier op een bakplaat en warm de oven voor op 175°C.
  3. Verdeel het deeg in 10 gelijke balletjes en leg ze op het bakpapier. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de verschillende balletjes is.
  4. Druk de balletjes een beetje plat.
  5. Bak gedurende 10 minuten in de oven tot ze lichtbruin zijn. Haal ze daarna uit de oven.
  6. Laat de koekjes afkoelen.

De koekjes kan je maximaal vier weken bewaren in een luchtdicht bakje of koektrommel. Deze heerlijke koekjes met amandelmeel zijn een gezonder alternatief voor koekjes, maar net zo lekker. Het amandelmeel is een gezond en lekker alternatief voor tarwemeel.

Recept: Koolhydraatarme Kaneelkoekjes

Een lekkere koolhydraatarme snack: zelfgemaakte kaneelkoekjes! Deze koolhydraatarme kaneelkoekjes zijn perfect voor bij een kopje koffie of thee. Veel mensen hebben een slechte ervaring als het gaat om bakken met amandelmeel. Baksels komen vaak droog en onsmakelijk uit de oven. Bij deze koekjes is dat gelukkig niet het geval. De Steviala kristal en de kaneel geven de koekjes een aangename zoete smaak. Daarnaast zijn de koekjes doordat ze dun zijn uitgerold, erg knapperig.

Ingrediënten:

  • Amandelmeel
  • Kokosmeel
  • Boter
  • Sukrin Gold
  • Kaneel
  • Ei

Bereiding:

  1. Meng in een grote kom de amandelmeel, kokosmeel, 40 gr boter, 2 el Sukrin Gold, 1 tl kaneel en het ei.
  2. Meng dit eerst met een garde en vorm daarna met de handen een bal van het deeg.
  3. Doe de bal terug in de kom en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
  4. Haal vervolgens het deeg uit de koelkast en plaats dit op een vel bakpapier.
  5. Doe hier bovenop nog een vel bakpapier en rol het deeg dan m.b.v een deegroller tot een dikte van van 0,6 cm.
  6. Pak dan een bakplaat en bekleed deze met een vel bakpapier.
  7. Smelt vervolgens 30 gr boter in een steelpannetje en voeg hier 1 tl kaneel en 1 el Sukrin Gold aan toe.
  8. Roer even goed en verdeel dan met een bakkwastje het botermengsel over de koekjes.
  9. Doe de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes 10-15 minuten goudbruin.

Recept: Koolhydraatarme Roomboterkoekjes

De perfecte koolhydraatarme roomboterkoekjes voor bij de koffie of thee! Deze amandel koekjes lijken wel wat op de Turkse zachte zoete amandelkoekjes. Omdat we bijna in de kersttijd zitten vond ik het leuk om koolhydraatarme kerstkransjes te maken.

Ingrediënten:

  • Roomboter
  • Amandelmeel
  • Citroenrasp
  • Zoetstof (bijv. Greensweet stevia)
  • Zout
  • Ei
  • Amandelschaafsel en gehakte pistachenootjes (optioneel)
  • Greensweet icing (optioneel)

Bereiding:

  1. Smelt de roomboter op laag vuur.
  2. Klopt het ei los en kneed de helft ervan met amandelmeel, citroenrasp, zoetstof, zout en de gesmolten boter door elkaar. Het deeg is soepel en lijkt op amandelspijs. Proef of het zoet genoeg is.
  3. Maak van het deeg twee strakke rollen wikkel ze in huishoudfolie en laat 1 uur koelen. Je kunt er dan gemakkelijk plakken van snijden.
  4. Verwarm de heteluchtoven voor op 175°C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  5. Snijd elke rol in 8 plakjes, leg ze op de beklede bakplaat. Kneed ze in model en/of steek er gaatjes uit als je een kransje wilt.
  6. Bestrijk de koekjes met de rest van het losgeklopte ei. Garneer de koolhydraatarme roomboterkoekjes met amandelschaafsel en gehakte pistachenootjes. (Eventuele icing pas na het bakken)
  7. Bak de koekjes 10-15 minuten of tot de roomboterkoekjes goudgeel kleuren. De warme koekjes zijn nog een beetje zacht. Laat ze afkoelen op een rooster, dan worden ze steviger.

Al thee gezet? Eet smakelijk!

TIP: Meng voor een icing Greensweet icing met een piepklein beetje water tot het de juiste dikte heeft en besmeer het koekje ermee, laat uitharden. Wel mierzoet!

labels:

Zie ook: