Zelf ben ik echt gek op recepten met rijst. Koolvis is het 'zusje' van kabeljauw. Het is dan ook een smakelijke vis! Dit recept is echt een plaatje voor het oog: een ware kleurexplosie.

Zeebaars met Tomatensaus en Rijst

Ik bedacht iets met zeebaars en een tomatensausje als deze en miste iets. Schep eerst wat van de tomatensaus op je bord met daarop wat rijst. Leg daar de zeebaarsfilet op met een schijfje citroen (sommige vinden het lekker om citroen uit te knijpen in de saus, anders laat je het).

Voor degene die dit recept wil maken, maar geen olijven lust: je proeft die paar olijven echt niet, want ze geven alleen maar smaak aan je gerecht. Snijd de knoflook en ui fijn en de cherrytomaatjes en olijven door tweeën.

Bereidingswijze

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Verhit in een hapjespan 2 el olijfolie. Bak de chorizo 3 minuten. Voeg de saffraan, de sherry en de olijven toe en verwarm 1 minuut. Voeg het blik gepelde tomaten toe. Druk de tomaten met een spatel klein. Stoof de saus 10 minuten zachtjes.
  3. Verhit in een koekenpan de laatste 3 el olijfolie.
  4. Wanneer de spinazie is geslonken, voeg je de tomatenblokjes, oregano, paprikapoeder, chilipoeder en peper en zout toe.
  5. Bestrooi de zeebaarsfilets met peper, zout en paprikapoeder en bak deze in een pan met olijfolie zo’n 5 minuten op de huid.

Scholfilet in Tomatensaus

Spoel de scholfilets af en dep ze droog met keukenpapier. Maak een marinade van citroensap, nootmuskaat, zout, peper, gemberpoeder en knoflook. Snipper de ui fijn. Snij de tomaat in blokjes.

Bereiding

  1. Bak de uien in wat plantaardige olie enkele minuten. Voeg de knoflook, tomatenpuree en de stukjes tomaat toe en bak mee tot de tomatenpuree zoet begint te ruiken. Schenk er een glas water bij en breng aan de kook. Voeg op het laatst toe aan de saus.
  2. Verhit 3 eetlepels olie in een koekenpan. Bestrooi de scholfilets met wat fijngehakte peterselie. Giet de warme saus erover en laat nog 2 minuten zachtjes doorwarmen.

Koolvis met Doperwten en Tomatensaus

Kook de doperwten in water met zout in 3-4 minuten knapperig gaar. Meng de doperwten door de rijst en schep op 4 borden. Leg op elk bord een koolvisfilet en schep de tomatensaus erover.

Kabeljauw in Tomatensaus

Dit is een lekker kabeljauw recept! Deze kabeljauw in tomatensaus is gezond en supermakkelijk om te maken. Je hebt slechts één pan nodig. Het is een kwestie van lekkere dingen bij elkaar gooien, even wachten en klaar ben je. Met wat geroosterde aardappeltjes (of pasta) en een frisse salade heb je een prima maaltijd voor de woensdag.

Ingrediënten en Bereiding

  • Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Hak ook de ansjovis fijn. Fruit dit aan in een grote pan in iets olijfolie. Voeg de tomatenblokjes toe.
  • Hak de groene kruiden fijn en meng deze door de tomatensaus. Breng de saus op smaak met peper en zout. Leg de mootjes kabeljauw in de saus en breng ze op smaak met peper en zout. Voeg de tomaatjes en de olijven toe.
  • Leg een deksel op de pan en gaar de kabeljauw in ongeveer 10 tot 15 minuten gaar. De gaartijd hangt af van de dikte van je kabeljauw, des te dikker de mootjes, des te langer hij nodig heeft. Serveer de kabeljauw in tomatensaus met aardappeltjes of pasta.

Risoni met Vis in Tomatensaus

Bereidingswijze

  1. Verhit 2 el olie in een grote koekenpan op matig vuur. Bak hierin de venkel en knoflook onder regelmatig omscheppen ± 4 min. Voeg de risoni, tomaten, bouillon, de helft van de citroenrasp wat zout en peper toe. Breng aan de kook.
  2. Draai het vuur laag en kook de risoni 8 min. onder regelmatig omscheppen, zodat hij niet aankoekt. Bestrooi de visfilets aan beide kanten met zout en peper en leg ze op de risoni. Leg de deksel op de pan en kook de risoni met de vis in 4-6 min. precies gaar.
  3. Meng intussen de olijven, peterselie, basilicum, het citroensap en de rest van de citroenrasp met de rest van de olijfolie en wat zout en peper.

Variatietip

Varieer de pangafilet met tilapiafilet, Quorn of Vegavis (toko). In plaats van witte peper kan een plakje Madam Jeanette peper worden gebruikt.

Vissoort Alternatieven
Pangafilet Tilapiafilet, Quorn, Vegavis
Witte peper Madam Jeanette peper

De bereidingstijd van deze recepten is gebaseerd op inductie of heteluchtoven; de bereidingstijd varieert echter per warmtebron en het vermogen ervan, raadpleeg de handleiding van jouw warmtebron voor de juiste bereidingstijd.

labels:

Zie ook: