Risotto is een lekker romig rijstgerecht uit de Italiaanse keuken. Risotto is niet moeilijk om te maken! En is heerlijk met ham, doperwtjes en champignons. Voor de bereiding heb je wat liefde en tijd nodig, maar het resultaat…oh, zo lekker!

Wat heb je nodig?

Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt om een heerlijke risotto met ham en champignons te maken:

  • 1 zakje Risotto Carnaroli Funghi (of een andere risotto)
  • 650 ml bouillon
  • Scheutje witte wijn
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 gram hamblokjes
  • 150 gram gesneden champignons
  • 300 gram doperwtjes
  • 2 eetlepels edelgistvlokken
  • Olie
  • Zout en peper

Bereidingswijze

Voor het maken van een lekkere risotto heb je wel wat tijd nodig. Met een beetje tijd, liefde en gevoel zet jij een heerlijke risotto op tafel. Hieronder de stappen om deze heerlijke risotto te bereiden:

  1. Snij de ui in halve ringen en pers de knoflook uit.
  2. Maak de bouillon.
  3. Verhit wat olie in de pan met dikke bodem en fruit de ui met de knoflook kort aan.
  4. Voeg de risotto rijst toe en laat deze glazig worden.
  5. Blus het geheel af met een flinke scheut witte wijn.
  6. Laat de witte wijn helemaal verdampen.
  7. Roer wanneer de witte wijn bijna verdampt is het geheel even door.
  8. Zet het vuur laag!
  9. Voeg nu een klein scheutje bouillon toe en roer het geheel telkens goed door.
  10. Wanneer de bouillon helemaal goed opgenomen is herhaal je deze stap. Net zo lang tot de bouillon op is en de risotto van buiten zacht is en van binnen nog een kleine bite heeft.
  11. Verhit ondertussen in een koekenpan een beetje olie. Bak hierin de hamblokjes met de doperwtjes en de champignons gaar en bruin.
  12. Voeg nadat de laatste bouillon is opgenomen de hamblokjes met de doperwtjes en champignons toe en roer het geheel goed door.
  13. Voeg de edelgistvlokken toe en roer dit er eveneens doorheen.
  14. Breng op smaak met wat zout en peper. Eet smakelijk!

Tips voor een perfecte risotto

  • Gebruik voor risotto een rondkorrelrijst met veel zetmeel. Het zetmeel in combinatie met het vele roeren tijdens de bereiding zorgt ervoor dat het gerecht ontzettend romig en smeuïg wordt.
  • Fruit een uitje en wat knoflook aan in een beetje olijfolie, schep de risotto erdoorheen en dan komt hetgeen waar je tijd voor nodig hebt: beetje bij beetje voeg je bouillon toe.
  • Niet te veel, maar ook weer niet te weinig. Langzaam roeren in een pan met dikke bodem en het vuur niet té laag, maar ook zeker niet té hoog zetten. De risotto mag zachtjes pruttelen.
  • Als de risotto te droog is en je bouillon op is voeg je wat extra water toe. Voeg geen extra bouillon toe want deze maakt de risotto anders erg zout.
  • Risotto laat je voor het serveren 2 minuten rusten, ook weer om lekker romig te worden.

Variatietips

Risotto, altijd goed! In deze risotto komen ze perfect tot hun recht. Een volle romige risotto die zacht is van smaak, simpelweg heerlijk!

  • Je kunt ook zelf een combinatie tussen champignons en verschillende soorten paddenstoelen samenstellen.
  • Wil je het recept volledig vegan maken? Laat de hamblokjes weg en gebruik plantaardige bouillon en edelgistvlokken.

Tabel met ingrediënten en hoeveelheden

Hieronder een overzicht van de ingrediënten en hun hoeveelheden voor dit recept:

Ingrediënt Hoeveelheid
Risotto Carnaroli Funghi 1 zakje
Bouillon 650 ml
Witte wijn Scheutje
Ui 1
Knoflook 2 teentjes
Hamblokjes 200 gram
Gesneden champignons 150 gram
Doperwtjes 300 gram
Edelgistvlokken 2 eetlepels
Olie Naar behoefte
Zout en peper Naar smaak

labels:

Zie ook: