Yoghurt is een veelzijdig ingrediënt dat je in talloze gerechten kunt gebruiken. Het geeft elk gerecht een friszure, romige toets én het is heerlijk licht. Of je nu een snelle dipsaus zoekt of een verfijnde saus voor bij een hoofdgerecht, met yoghurt kun je alle kanten op. Hieronder vind je inspiratie en recepten om zelf de lekkerste yoghurt sauzen te maken.

Griekse Kip met Yoghurt Saus

Griekse kip met yoghurtsaus is een heerlijk gerecht dat je als lunch, snack of avondmaaltijd kunt serveren. Dippen met pita brood in de yoghurtsaus samen met de kip met Griekse smaken. In een kwartier op tafel en het is best gezond. Perfect dus.

Ingrediënten:

  • 400 gr kip
  • 200 gr ijsbergsla
  • 1 komkommer
  • 12 cherrytomaatjes
  • 4 pitabroodjes
  • 1 rode ui
  • 1 el citroensap
  • Gyroskruiden
  • 2 teentjes knoflook
  • 5 el Griekse yoghurt
  • Olijfolie

Instructies:

  1. Bak de pitabroodjes af in de oven of onder de grill.
  2. Snij de kip en meng met de gyros kruiden naar smaak.
  3. Verhit een koekenpan met een scheut olijfolie en bak de kip hierin gaar.
  4. Snij de komkommer, tomaten en de ui in stukjes en meng met de ijsbergsla in een kom.
  5. Snij de pitabroodjes door de helft of in kwarten.
  6. Meng de Griekse yoghurt met de citroensap, 1 tl olijfolie, knoflook geperst en verse peper naar smaak in een kommetje.
  7. Schep de kipstukjes op 'n bord en eet met de yoghurtsaus apart.

Griekse Yoghurt Saus Maken

Griekse yoghurt mengen met citroensap, een scheut olijfolie, geperste knoflook en verse peper, voilà! De lekkerste yoghurtsaus en niet alleen bij kip.

Gezonde Yoghurt Sausjes

Sausjes zijn vaak het minst gezonde deel van een maaltijd. Maar als je het sausje op basis van Griekse yoghurt maakt ben je al heel goed op weg. Je gebruikt hierdoor namelijk geen room, slagroom of hele vette creme fraiche. Ideaal voor als je wilt koken zonder pakjes en zakjes. Met Griekse yoghurt kan je alle kanten op.

Heb je geen Griekse yoghurt in huis? Dan kan je dit in onderstaande recepten ook vervangen door magere kwark. Maar Griekse yoghurt maakt het net even wat lekkerder.

Knoflooksaus

Zelf knoflooksaus maken is echt veel lekkerder dan de saus uit een pakje. Zo weet je precies wat je eet en kom je erachter dat het echt super simpel te maken is. De Griekse yoghurt koop je misschien speciaal voor dit recept maar de overige ingrediënten heb je zowieso al in huis.

Tzatziki

Deze Tzatziki maakte ik kort geleden voor het eerst en is misschien iets meer werk, je moet namelijk de komkommer raspen en uit laten lekken, maar verder is deze net zo simpel en lekker als de sausjes hierboven.

Yoghurt als Basis: Eindeloze Mogelijkheden

Yoghurt is als de eerste pagina in een nieuw schrift: fris, onbeschreven en daarom vol mogelijkheden. Begin met een kneepje citroensap, een lepel geurige olijfolie en een goede snuf zout en geef er daarna je eigen draai aan.

  • Pit: Rasp wat verse knoflook in de saus, misschien wat mosterd of mierikswortel of ga voor het zwaardere geschut: pikante harissa en chilivlokken.
  • Kaas: Geef je yoghurtsaus een lekker kazig randje met wat verbrokkelde feta, of een zachte geitenkaas.
  • Kruiden: Doe er verse kruiden bij zoals bieslook, peterselie, basilicum, munt of juist een handje koriander.
  • Specerijen: Maak een warme specerijenolie (chaunk, tarka of tadka) en giet deze over de koude yoghurt. Het contrast, zowel in temperatuur als textuur is ongekend!

Zo’n yoghurtsausje kost nul moeite en heeft de kracht om vrijwel elk gerecht, of een verstopt restje uit de koelkast, nieuw leven in te blazen.

Flatbread met Yoghurt

Wij zijn fan van flatbread recepten met yoghurt omdat het ten eerste de ontwikkeling van gluten beperkt door het toegevoegde vet. Minder gluten is een brood dat lekker zacht en flexibel blijft, zelfs als je het iets te lang bakt of als je grill(pan) niet helemaal heet genoeg is. Daarnaast zorgen de extra melkeiwitten in de yoghurt ervoor dat het brood in een mum van tijd mooi bruin en knapperig wordt. En als extra voegt zo’n goede dosis friszure yoghurt extra smaak toe.

Recepten met Yoghurt: Zoet en Zuur

Je zal zien dat onderstaande recepten met yoghurt vaak gebaseerd is op de topcombinatie van zoet en zuur. Omdat de yoghurt vrij zuur is, combineren we ‘m maar al te graag met zoete groenten en ingrediënten zoals worteltjes, bieten, zoete aardappel, falafel, en pompoen.

Voorbeelden van Gerechten met Yoghurt Saus

  • Zo'n zachtgeroosterde, gevulde paprika met kruidige vulling past perfect bij knapperig-frisse koolsalade met extra veel dille.
  • Bak deze kruidige Indiase samosapastei met pittige aardappel-doperwtenvulling en maak er frisse muntyoghurt bij.
  • De pure smaak van zoete aardappel geef je makkelijk wat extra's met geroosterde kikkererwten, fijne specerijen en yoghurt met een kick.
  • Dit is een van onze favorieten: shashuka met kikkererwten en harissayoghurt.
  • Dilleyoghurt geeft het een fris accent bij gestoofde kip met prei.
  • Serveer de koriander-yoghurt los bij worstvlees of balletjes.
  • Maak een andere burger. Broodje, laagje frisse avocado, falafel van Maza erop en aftoppen met zelfgemaakte yoghurtsaus.

Dipsaus met Griekse Yoghurt en Mayonaise

Meng de Griekse yoghurt en mayonaise in een kom. Voeg de fijngehakte knoflook, bieslook, en honing toe. Breng op smaak met zout en peper.

Je kunt de dipsaus met Griekse yoghurt en mayonaise in een afgesloten bakje maximaal 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren.

Yoghurt Overal Ter Wereld

Het voelt zo Nederlands, een kommetje yoghurt, maar dan heb je nog niet door landen als Turkije of India gereisd waar yoghurt bijna altijd bij de maaltijd wordt geserveerd.

Overzicht van Yoghurtsoorten

Ga voor een Griekse yoghurt als je houdt van een dikke, romige saus, of voor een volle yoghurt als het iets zuurder mag.

Yoghurtsoort Textuur Smaak Gebruik
Griekse Yoghurt Dik en romig Milde, lichtzure smaak Dips, sauzen, ontbijt
Volle Yoghurt Vol Zuurder Dips, sauzen, ontbijt
Magere Yoghurt Licht Lichtzuur Alternatief voor Griekse yoghurt

labels:

Zie ook: