Een klassieke pastasalade die eigenlijk niet mag ontbreken. Dit recept is lekker en écht makkelijk om te maken. Precies waar ik van hou en waar mijn blog natuurlijk ook om draait.

Waarom deze pastasalade zo geweldig is

Zeker in de zomer staat deze salade hier thuis ook vaak genoeg op tafel. Althans, dat zeg ik nu wel zo makkelijk. Maar voor de blog komt er natuurlijk wel ietsje meer bij kijken voordat het recept klaar is om met jullie te delen. Want het moet natuurlijk ook nog mooi op de foto, zodat als jullie het zien gelijk denken: yes, die wil ik maken!

Je bent écht binnen 20 minuutjes klaar met het maken van deze heerlijke pastasalade met pesto. Wat ik ook zo ideaal vind aan deze pastasalade, is dat het zo makkelijk voor te bereiden is. En daardoor perfect voor bij de BBQ of picknick. Je kunt de pastasalade met pesto eventueel zelfs de dag ervoor al klaarmaken.

Hou dan alleen de rucola apart en meng die er vlak voor het serveren nog doorheen, want dan blijft de sla knapperig. Ik vind het lekker om er nog een broodje bij te serveren, maar dat is niet per se nodig. Ook heb ik ervoor gekozen om gekleurde tomaatjes te gebruiken, want dat ziet er gelijk zo gezellig uit.

Ingrediënten

  • 150 gram pasta
  • 100 gram pesto
  • 175 gram cherrytomaten (gehalveerd)

De perfecte pesto

Voor het gemak kun je een lekkere, verse kant en klare pesto uit de winkel gebruiken, maar je kunt er ook voor kiezen om zelf pesto te maken. Een klassieke groene pesto is altijd goed, maar bijvoorbeeld een rucola pesto met walnoten is ook heerlijk.

Pasta pesto is een van de snelste pasta’s die ik ken. Je hebt maar een handje aan ingrediënten nodig. Wil je stiekem een shortcut gebruiken, dan kun je pesto natuurlijk gewoon kant-en-klaar kopen. Alhoewel verse toch echt het lekkerste blijft… Mijn zelfgemaakte pesto alla genovese is voor deze pasta mijn favoriet.

Pesto alla genovese komt oorspronkelijk uit Genua en is een mengsel van (Ligurische) olijfolie, basilicumblaadjes, zeezout, pijnboompitten en pecorino en/of Parmezaanse kaas Soms wordt er ook knoflook toegevoegd. ‘Pesto’ betekent dan ook ‘gestampt’!

Doe de basilicum in de keukenmachine, houd een paar mooie blaadjes apart voor de garnering straks. Voeg 75 gram pijnboompitten en 75 gram Parmezaanse kaas toe aan de blender en draai tot een puree. Voeg de olijfolie in een dunne straal toe tot de pesto de gewenste dikte heeft. Breng op smaak met peper en zout. Je kan de pesto ook heel makkelijk maken in een vijzel!

De juiste pasta

Als je het echt wil eten zoals ze het in Ligurië doen, eet je de pesto met de pastasoort trofie - maar je ziet het ook vaak met trenette, fettuccine of fusilli. Ik trek in dit recept lekker mijn eigen plan en kies voor linguine. Maar welke soort pasta je gebruikt is up to you: het recept blijft verder gewoon hetzelfde.

Qua pastasoort heb ik gekozen voor schelpjes, die vind ik er namelijk altijd zo leuk uitzien en het eet lekker.

Bereiding

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot beetgaar. Giet af en doe terug in de pan. Schep de pesto door de warme pasta, samen met de aangebakken tomaatjes.

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en leg ze apart. Bak de tomaatjes kort in de pan tot ze iets zachter zijn geworden.

Tips en variaties

  • Pasta lunch salade: Deze pasta salade wordt koud gegeten en is heerlijk als lunch of bijgerecht.
  • Kikkererwten pasta: Voor de pasta koos ik kikkererwten pasta, omdat ik deze lekker vindt en hier wat meet eiwitten in zitten.
  • Dressing: Dressing moet er dus op het laatst doorheen, zodat alles lekker sappig blijft. Het gaat ook mis als er te veel pasta is in verhouding tot de rest: het héét wel pastasalade, maar in feite moet het een salade zijn, mét pasta.

Extra notities

Benieuwd naar hoeveel gram pasta je per persoon eet? Het is aanbevolen ongeveer 75 tot 100 gram rauwe pasta per persoon te eten. Eten er kinderen mee? Dan is het aanbevolen om ongeveer de helft van de portie voor een volwassene aan te houden.

labels: #Pasta

Zie ook: