Vanille-ijs en chocolade, dat is toch een heerlijke combinatie? Traditioneel wordt dit ook wel een dame blanche genoemd. En de dame blanche wordt nog lekkerder met zelfgemaakt vanille-ijs.

Zelfgemaakt vanille-ijs zonder ijsmachine

Wist je dat je een dame blanche ook heel makkelijk zelf kunt maken? Deze dame blanche is gemaakt met zelfgemaakt ijs. Dit is vanille-ijs. En het goede nieuws is, je hebt helemaal geen ijsmachine nodig om het te kunnen maken! Ik kan me voorstellen dat je die namelijk niet in huis hebt (heb ik zelf namelijk ook niet).

Het vanille-ijs maak je met gecondenseerde melk en slagroom. Dit klop je lobbig, voeg je samen en je voegt vervolgens wat vanille toe. Kies er wel voor om echte vanille pasta of vanille extract toe te voegen. Vanille aroma geeft een wat chemischere smaak en dat wil je niet als je vanille ijs maakt!

Je kunt er natuurlijk ook een ander smaakje van maken, denk bijvoorbeeld aan vruchten ijs of chocoladeijs. Eerder maakte ik op dezelfde manier al chocoladeijs met pistache, dat vind recept kun je hier vinden!

Dame blanche met zelfgemaakt ijs maken

Zorg ervoor dat je het ijs ruim op tijd maakt. Het moet namelijk minimaal 4 uur in de vriezer voordat je echt goed bevroren ijs hebt. De chocoladesaus kun je op het laatste moment maken, het is het lekkerste als deze nog een beetje lauw is als je het over het ijs giet.

Vanzelfsprekend moet je het ijs net voor het serveren in een bakje of glas doen, anders zal het natuurlijk gaan smelten. Giet de chocolade er over wanneer je het serveert.

Heerlijk traditioneel vanille ijs met warme chocoladesaus is altijd goed!

Recept: Dame Blanche met Zelfgemaakt Vanille-ijs

Maak dit dame blanche recept en je verrast iedereen met een klassiek maar overheerlijk toetje.

Ingrediënten:

  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 500 ml slagroom + 125 ml slagroom
  • 25 gram kristalsuiker
  • 3 theelepels vanille extract of 3 theelepels vanille pasta
  • 100 gr pure chocolade
  • Eventueel: gehakte nootjes zoals pistache

Instructies:

  1. Klop 500 ml slagroom samen met de suiker stijf.
  2. Spatel hier de gecondenseerde melk en de vanille doorheen. Proef of de smaak goed is. Voeg eventueel meer toe.
  3. Doe het ijs in een plastic bak met een deksel en zet het voor minimaal 4 uur in de vriezer.
  4. Maak vervolgens de chocoladesaus. Hak de chocolade fijn.
  5. Breng de 125ml slagroom aan de kook. Haal het pannetje van het vuur en roer de chocolade er doorheen tot dat het gesmolten is. Laat het afkoelen.
  6. Maak net voor het serveren bolletjes van het ijs en doe dit in een ijscoupe of op een bord. Voeg eventueel gehakte nootjes toe.
  7. Giet de lauwwarme chocoladesaus over het ijs.

Met dit recept van romig slagroomijs overgoten met een zelfgemaakte chocoladesaus en een garnering van verkruimelde brownies en munt zet je een prachtig kerstdessert op tafel.

Instructies voor chocoladesaus met brownie en munt

  1. Pluk de blaadjes munt van de steeltjes en snijd de blaadjes in dunne reepjes.
  2. Verkruimel de brownie.
  3. Verwarm in een kleine steelpan de kookroom tot het kookpunt.
  4. Neem de pan van het vuur en voeg de chocolade toe en roer deze door de room totdat de chocolade gesmolten is en een mooie saus ontstaat.
  5. Schep het Slagroom ijs in 4 schaaltjes en schenk de chocoladesaus over het ijs.
  6. Garneer af met de browniekruimels en de munt.

Variaties en tips

  • Maak een vegan versie door gecondenseerde kokosmelk en plantaardige slagroom te gebruiken
  • Je kunt de chocoladesaus in de magnetron opnieuw opwarmen.
  • Zorg ervoor dat het ijs niet te ver ontdooit voordat je het weer opnieuw in de vriezer zet. Hierdoor kunnen ijskristallen ontstaan.

Vanille-ijs met chocoladesaus en verkruimelde Bastognekoek

Mijn guilty pleasure van het moment is vanille-ijs met - zelfgemaakte, dat dan weer wel - chocoladesaus en verkruimelde (Bastogne)koek. Belangrijk vind ik wel dat je echt lekker vanille-ijs gebruikt. De chocolade hoeft, opvallend genoeg, niet van super kwaliteit te zijn. Oude paaseitjes of chocoladeletters doen het ook prima. Zonder verkruimelde koek erover, is dit al een feestje. Maar dat knispertje dat je er dan nog overheen strooit, maakt het wel helemaal af.

Ingrediënten:

  • Vanille-ijs
  • Chocoladesaus (zelfgemaakt)
  • Verkruimelde Bastognekoek
  • 25 -35 gr chocolade
  • 2 à 3 el slagroom

Instructies:

  1. Breek of hak de chocola eventueel in stukken (hoeft niet, maar dan smelt het sneller).
  2. Doe de chocolade met 2 el slagroom in een steelpannetje op een heel zacht vuurtje. Blijf roeren totdat de chocolade is gesmolten. Misschien moet er nog wat slagroom bij.
  3. Breek de Bastognekoek door de helft.
  4. Schep ijs in een kom naar keuze, schenk je nog warme chocoladesaus er overheen en maak af met de Bastognekoekkruimels.

Roomijs met frambozen swirl en witte chocolade

Heerlijk vanille roomijs met een zelfgemaakte frambozen swirl en witte chocolade, vanaf nu mijn go to ijs in de zomer. Ik maakte dit simpele receptje laatst als dessert bij een etentje en het ziet er heel indrukwekkend uit terwijl het echt super makkelijk is om te maken. Ook niet geheel onbelangrijk; je hebt geen ijsmachine of een speciale mixer nodig.

Ingrediënten:

  • 500 gram slagroom
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 100 gram witte chocolade druppels
  • 1 theelepel vanille extract
  • 100 gram frambozen + een paar ter decoratie
  • 60 gram kristalsuiker

Hoe maak je dit ijs?

  1. Doe de frambozen samen met het kristalsuiker in een pan. Zet dit op hoog vuur en laat dit even pruttelen. Laat vervolgens afkoelen terwijl je verder gaat met het roomijs. Om de frambozen swirl je maken doe ik de frambozen met suiker in een pak. Dit zet ik op hoog vuur en ondertussen prak ik met een garde de frambozen plat zodat je een soort sap krijgt.
  2. Doe de slagroom in een kom en kop deze stijf. Voeg de gecondenseerde melk en het vanille extract toe. Spatel dit goed door de slagroom heet tot dat je een geheel hebt.
  3. Pak nu de vorm die je gaat gebruiken; ik gebruik een cake vorm. Schep een laag roomijs in de vorm. Drizzle hier het frambozen mengsel overheen en top af met witte chocolade druppels.
  4. Ik heb ervaren dat je het ijs het beste 10 minuten van te voren uit de diepvries kan halen. Op deze manier wordt het ijs ietsjes zachter en romiger.

3 x sundae

Een sundae is een ijsje met toppings, vaak met een lekkere saus en slagroom. Vandaag deel ik 3 lekkere variaties met je; eentje met fruit, eentje met caramel en chocola en eentje met advocaat!

Sundae met frambozen, meringue en slagroom

Ik heb een sundae voor jullie met frambozen, meringue en slagroom. Zo lekker!

Snickers sundae

Eentje met chocolade, karamel en hazelnoot, oftewel een Snickers sundae.

Sundae met yoghurt ijs en frambozencompote

  1. Verhit de slagroom in een pannetje.
  2. Hak de chocolade fijn en doe dit in een kom.
  3. Neem 4 mooie ijscoupes en verdeel een lepel karamelsaus over de bodem.
  4. Verdeel daarover nog een lekker lepel karamelsaus.
  5. Snijd de ananas in stukjes.
  6. Schep hier 2 bolletjes vanille roomijs op.
  7. Doe de diepvries frambozen in een pannetje met een scheutje water en een el suiker. Laat het zachtjes tot een compote koken. Voeg na 5 minuten koken een papje toe van de maïzena en een el water. Roer door en breng nog even kort aan de kook.
  8. Klop de slagroom met een el suiker stijf.
  9. Schep een bol yoghurt ijs in een glas. Verdeel hier een lepeltje van de frambozencompote overheen.

Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.

Denk je dat onze ijssmaken onmogelijk nog beter kunnen worden? Dan heb je deze ijs recepten nog niet gezien! Met de smaken uit het IJs-assortiment tover je de allerlekkerste toetjes op tafel. Ideaal om je vrienden, familie én jezelf heerlijk te verwennen. Laat je hier inspireren!

labels:

Zie ook: