Een lekkere bord pasta, daar had ik zin in. Dat blijft toch altijd lekker. Bij mij is een pasta niet compleet als er niet een beetje parmezaanse kaas op zit. Die ligt dan ook standaard in onze koelkast. Lekker bij een ovenschotel, salade, soep en natuurlijk een pasta.

Italiaanse Kip in Tomatensaus met Pasta

Waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan? Dit recept voor Italiaanse kip in tomatensaus met spaghetti is simpel, en super lekker. Het bleek namelijk één van de lekkerste pastasauzen die ik heb gemaakt. Italiaanse kip in tomatensaus is simpel om te maken, en super lekker. In feite doe je ingrediënten voor de saus (tomatenblokjes en passata) in de pan. Hier voeg je smaakmakers en kip aan toe en dan laat je de warmte het werk doen. Spaghetti koken we in een aparte pan.

Het fijne aan bereiding in de slowcooker (klik hier voor meer slowcooker recepten) is dat de saus door het langzame garen heel veel smaak krijgt. Daarbij wordt de kip boterzacht en mals.

Ingrediënten en Bereiding

Verdeel de tomatenblokjes en passata in de slowcooker. Fruit de knoflook kort in olie. Doe hierna de tomatenblokjes en passata in de pan. Doe gedroogde basilicum en zout en peper erbij en roer door. Breng de saus aan de kook en zet het vuur hierna op medium tot laag. Als de kip gaar is halen we deze uit de saus en voeg ik nog crème fraîche en verse basilicum toe. Haal de kip uit de saus en snijd in stukken. Roer de crème fraîche en verse basilicum door de saus. Verwarm dit nog even kort mee en roer door elkaar. Verdeel de spaghetti over de borden en leg de kip erbij.

Tip: De pastasaus bevat weinig tot geen groenten. Voeg bijvoorbeeld gebakken courgette of Italiaanse roerbakgroenten toe aan de saus.

Tagliatelle met Kip en Basilicum/Citroensaus

Ingrediënten:

  • 400 gr. tagliatelle
  • 500 gr. kipfilet in stukjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 1 dl witte wijn
  • 3 dl kippenbouillon
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 eetl. Mr. Verna Olijfolie met citroen
  • 1 eetl. Mr. Verna Olijfolie met basilicum
  • peper en zout
  • peterselie ter garnering

Werkwijze:

  1. Kook de pasta volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
  2. Bak de stukjes kipfilet, voeg wat peper en zout toe en zet even apart.
  3. Pel en snipper de ui en knoflook, fruit een minuutje aan en voeg dan het bouillon en witte wijn toe. Laat sudderen tot ongeveer de helft over is.
  4. Roer de crème fraiche, Mr. Verna Olijfolie met citroen en Olijfolie met basilicum erdoor. Mix alles samen met een staafmixer tot een gladde saus.
  5. Voeg de saus bij de kip en roer goed door. Voeg vervolgens de pasta erbij en verhit nog even indien nodig.
  6. Garneer met wat gesneden peterselie en serveer direct.

Dit heerlijke pastarecept met kip tover je zo op tafel.

Pasta Primavera met Kip

Deze pasta primavera (een echte lente-pasta, vol groenten!) staat in ongeveer een kwartiertje op tafel, en dat maakt het een perfect gerecht voor doordeweeks. Je maakt deze pasta primavera extra vullend (en vooral smakelijk) door gebakken blokjes kipfilet. Eet je liever vega?

Wat betreft de extra smaakmakers van dit Italiaanse maaltje kun je het basic houden of juist helemaal lekker losgaan: ik koos voor Parmezaanse kaas, basilicum, knoflook en peper en zout. En tot slot: de basis voor deze pasta primavera is natuurlijk… de pasta! Mijn keus viel op penne; die zijn lekker robuust en zuigen veel van de saus op. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Bereiding:

  1. Pureer de helft van de doperwten met 20 gram geraspte Parmezaanse kaas, de helft van de blaadjes basilicum en 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Verhit intussen wat olijfolie in een koekenpan en bak de broccoli 2-3 minuten omscheppend.
  3. Voeg de kip en de haricots verts toe en bak 2 minuten mee. Snijd de tomaatjes doormidden en pers de knoflook fijn, voeg deze toe en bak nog 2 minuten mee.
  4. Houd ongeveer 60 ml pastawater achter en giet de rest af. Schep de pasta om met het kip-groentemengsel, de gepureerde doperwten en de rest van de doperwten.
  5. Voeg eventueel wat van het pastawater toe voor een lossere saus en breng op smaak met zout en peper.
  6. Verdeel over 2 borden en bestrooi met wat extra Parmezaanse kaas en de rest van de basilicum.

Tagliolini met Kip en Basilicumroom

Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Ingrediënten:

  • Tagliolini
  • Cherrytomaatjes
  • Kipfilet
  • Basilicum
  • Room
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Bereid de tagliolini volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Halveer de cherrytomaatjes en snijd de kipfilet in stukjes. Hak de basilicum zeer fijn.
  3. Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipfilet goudbruin en gaar. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Meng de room met de basilicum en voeg, samen met de tomaatjes, toe aan de kipfilet. Breng nogmaals op smaak met wat peper en zout.
  5. Doe de tagliolini in een diepe kom en schep de kip met de basilicumroom eroverheen.

Variaties en Tips

Ik eet graag pasta met van alles en nog wat. Met kip ook prima. Wel maak ik de saus altijd met drie kleuren paprika, ui, knoflook, en champignons plus verschillende kruiden, en...een flinke scheut rode wijn. Tot slot, koop je groenten bij de groentenboer en ga zelf lekker vers snijden. Zoveel lekkerder dan uit zo'n zompig zakje voorgesneden wokgroente.

Deze saus is top. Heb het alleen wat aangepast: chorizo, courgette en wat chilipepers erdoor in plaats van de kipfilet.

labels: #Kip #Pasta

Zie ook: