Boter is een veelgebruikt ingrediënt, maar er zijn verschillende redenen waarom mensen op zoek zijn naar alternatieven. Of het nu gaat om gezondheidsredenen, allergieën of een veganistische levensstijl, er zijn genoeg opties om boter te vervangen in zowel bakrecepten als op brood.

Waarom Boter Vervangen?

Sommige mensen overwegen om boter te vermijden om verschillende redenen. Roomboter bevat veel calorieën en verzadigde vetten, wat voor sommigen een probleem kan zijn. Daarnaast is boter niet geschikt voor mensen met lactose-intolerantie of een koemelkallergie. Gelukkig zijn er tal van plantaardige alternatieven die een gezondere of diervriendelijkere optie bieden.

Vegan Botervervangers: 7 Gezonde Opties

Anno nu bestaan er genoeg alternatieven voor boter die helemaal plantaardig zijn. Hieronder vind je 7 vegan botervervangers die je kunt gebruiken om te bakken of om op je brood te smeren.

1. Margarine

Margarine, ook wel bekend als plantaardige boter, is een bekende botervervanger. Margarine wordt gemaakt van plantaardige oliën en bevat vaak minder verzadigd vet dan boter. Je kunt roomboter 1 op 1 vervangen voor margarine. Mijn favoriete margarine is Naturli die je bij de Jumbo koopt. Deze bevat biologische koolzaadolie, kokosolie, shea en amandel. De margarine van Naturli is één van de gezondere margarines en smaakt ook heel lekker, een beetje zoutig. Je kunt ‘m zelfs gebruiken om mee te bakken!

2. Kokosolie

Ook kokosolie is een goede plantaardige vervanger voor boter. Dankzij het hoge rookpunt van 177°C (ongeraffineerd) en 232°C (geraffineerd) kun je met kokosolie frituren, braden en zelfs bakken. Of gewoon als boter op je boterham gebruiken. Ongeraffineerde kokosolie heeft een lekker kokossmaakje, wat goed combineert met zoet broodbeleg. Probeer maar eens kokosolie met pindakaas en jam.

3. Hummus

Ben je dol op hummus? Goed nieuws! Dit goedje is namelijk een lekkere én gezonde vegan vervanger voor boter. Niet zozeer om de voedingswaarde, maar door de smeuïge structuur. Snoeptomaatjes en wat kruiden erbij: zo wordt het een feestje om je broodje te eten!

4. Banaan

Bananen zijn perfecte ei-vervangers, maar ze kunnen ook heel goed boter vervangen! Dankzij de zoete smaak zijn bananen geschikt voor in zoete baksels. Prak een banaan met een vork en gebruik dit in plaats van boter in bijvoorbeeld spelt bananenbrood. Je kunt trouwens ook banaan prakken in de foodprocessor.

5. Olijfolie

Sowieso dat je wekelijks olijfolie gebruikt. Maar wist je ook dat olijfolie boter kan vervangen? Logisch Lys, omdat je er in kunt bakken. Maar olijfolie werkt ook goed om bijvoorbeeld muffins mee te maken. Dankzij olijfolie krijgen muffins die lekkere smeuïge structuur. Olijfolie vervang je gewoon 1 op 1 met boter. Dus gebruik dezelfde hoeveelheden in een recept.

6. Appelmoes

Ook appelmoes is een goed, veganistisch alternatief voor boter. Ik raad je wel aan om appelmoes alleen voor zoete gerechten te gebruiken. Tenzij jij een heel lekker hartig recept weet met appelmoes, laat het me dan weten! Zelf gebruik ik zelfgemaakte appelmoes. Je kunt ook appelmoes in de winkel kopen, maar neem dan wel die zonder suiker. Appelmoes heeft namelijk geen suiker nodig!

7. Tahin

Ten slotte is tahin ook één van mijn favoriete botervervangers voor op brood. Heb je wel eens tahin met geprakte banaan op een broodje geprobeerd? Superlekker! Dan mis je de boter niet eens! Je kunt tahin ook gebruiken voor koekjes en in taart. Let wel op: Tahin heeft een uitgesproken smaak, dus je moet er echt van houden.

Zelf Vegan Boter Maken

Je gelooft het of niet, maar je kunt zelfs je eigen veganistische alternatief voor boter maken. Ik kwam dit recept van Forks and Beans tegen. Deze boter ziet eruit als ‘echte’!

Alternatieven voor Boter in Bakrecepten

In veel recepten wordt boter gebruikt. Dit product is in de bakwereld dan ook wel een basis ingrediënt te noemen. Boter is vrij vet en daarom kan het soms fijn zijn als je boter kunt vervangen voor een ander ingrediënt. Daarom vertellen we in dit artikel welke ingrediënten je zou kunnen gebruiken als boter vervanger en hoe dat in zijn werking gaat.

Plantaardige Olie

Plantaardige olie, zoals zonnebloemolie, kokosolie of amandelolie zijn fijne vervangers voor boter. De meeste oliën hebben een neutrale smaak en doordat de olie meer vocht bevat, blijft de cake extra lang smeuïg. Hierdoor kun je de olie alleen niet 1 op 1 vervangen met boter, dus het is belangrijk dat je in het recept goed oplet. Je kunt aannemen dat je ongeveer ¾ deel van de boter moet vervangen voor olie.

Appelmoes

Appelmoes is een verrassende, maar goede vervanger voor boter. Vooral als je op de lijn wilt letten is appelmoes een goede keuze. Dit ingrediënt zorgt alleen wel voor een wat nattere cake, maar hiervan wordt het baksel niet minder lekker. Door de vochtigheid van appelmoes kun je het niet 1 op 1 vervangen met boter. Je kunt bijvoorbeeld eerst de helft van de boter voor appelmoes. Heb je hierna nog geen mooi beslag? Dan kun je wat extra toevoegen.

BuVé: Een Plantaardig Alternatief op Basis van Cashewnoten

BuVé is een plantaardig alternatief voor boter op basis van cashewnoten. Het is te koop bij Ekoplaza en kost daar 3,49 euro (pakje van 125 gram). Het product is voor 50 procent gemaakt met cashewnoten en heeft in totaal slechts vier ingrediënten: cashewnoten, kokosolie, water en zout. Er zitten geen conserveringsmiddelen, verdikkingsmiddelen of additieven in en het is biologisch.

BuVé smelt precies zoals echte boter en het heeft een zachte, romige smaak. Echt een heel goed alternatief voor roomboter. Doordat de boter licht zout smaakt, is het extra lekker. Als hartige botervervanger is BuVé echt heel geschikt, maar in combinatie met zoet is het minder geslaagd. De prijs is bovendien pittig, dus voor een baksel zou ik een margarine gebruiken.

Avocado als Botervervanger

Je kunt er letterlijk boter van maken door avocado te prakken. Het nadeel is dat je het maar kort kunt gebruiken, omdat het snel bruin wordt. Avocado kent veel gezondheidsvoordelen, dus is zeker een aanrader om in je voedingspatroon op te nemen. Ook als je bezig bent met afvallen, kun je avocado als alternatief voor boter op brood of op je cracker gebruiken.

Boter bestaat vooral uit verzadigde dierlijke vetten. In avocado zitten gezonde, onverzadigde vetten. Boter daarentegen bevat ongezonde, verzadigde vetten en vaak ook transvetten. Margarine of halvarine is hierdoor niet meer dan een kuipje ongezonde chemische troep, met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten.

De vetten in avocado zijn gezond voor je hersenen, je geheugen en zelfs je humeur! Maar deze vetten ondersteunen ook een gezonde hartfunctie, dragen bij aan een gezond cholesterol en ze verbeteren de opname van vet oplosbare vitamines. Avocado’s zijn puur natuur. Wanneer je een avocado gebruikt als alternatief voor boter op je brood, krijg je geen toegevoegde suikers, conserveermiddelen of kunstmatige smaakstoffen binnen.

Overzicht van Alternatieven

Hieronder een overzicht van verschillende boter alternatieven en hun eigenschappen:

Naam Verhouding Beste voor Smaak & structuur Allergenen
Margarine 100g Binden, Smeuïg Neutraal tot licht romig, zachte en gladde structuur Array
Plantaardige boter 100g Binden, Smeuïg Neutraal tot licht romig, zachte en gladde structuur Array
Zonnebloemolie 80 ml + 1-2 el plantaardige melk Smeuïg, Vet toevoegen Neutrale smaak, lichte en vloeibare structuur Array
Olijfolie mild 80 ml + 1-2 el plantaardige melk Smaak, Vet toevoegen Fruitige of kruidige smaak, lichte vloeibare structuur Array
Kokosolie 80-100 g Vet toevoegen, Structuur Kokossmaak (licht), stevige vaste structuur bij kamertemperatuur Array
Avocado 80-100 g Binden, Smeuïg Neutraal tot licht nootachtig, romige en gladde structuur Array

labels: #Brood

Zie ook: